如何做水煮魚?（如何做水煮魚）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。如何做水煮魚?，如何做水煮魚這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、大家都說飯店的水煮魚是“口水魚”，在網上買了半成品，自己在家做，好吃又衛生。

2、因為婆婆不能吃辣，所以最后沒潑辣椒麻椒油，如果步驟完整味道會更棒^_^。

3、懶人版水煮魚的做法步驟step1菜洗好切片，雞蛋打到碗中。

4、福成水煮魚在冰箱中拿出解凍。

5、步驟step2水煮魚片，料酒，鹽，少許蛋清放置一起抓勻，腌制10分鐘。

6、蔥切片，蒜切末。

7、調料包備好。

8、步驟step3水開后放入水煮魚片，水開后1分鐘關火，撈出魚片，魚片外表鮮嫩光滑。

9、步驟step4熱油用蔥蒜熗鍋，放入所有蔬菜炒制，并放入兩個調味料（除辣椒麻椒的調味包），待蔬菜8成熟時，加入熱水燉熟。

10、期間嘗一下味道，根據口味加鹽，如果蔬菜少，調味料的咸味就足夠了。

11、步驟step5講蔬菜裝入盆內，湯留在鍋中，鋪上水煮魚片后倒入湯汁，湯汁淹過魚片。

12、步驟step6無圖，最后鍋中熱油，油開后關火，放入辣椒麻椒料，快速倒至水煮魚片上，盆內“呲啦”響，辣椒麻椒的香味很濃。

13、因為婆婆不吃辣，所以我省去了這一步。

14、懶人版水煮魚的成品圖懶人版水煮魚的烹飪技巧技巧tips各位做的時候一定要放辣椒麻椒，好吃的流口水。

15、水煮魚的做法： 將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。

16、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。

17、頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

18、 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。

19、出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。

20、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。

21、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

22、 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。

23、待油熱后，關火先晾一下。

24、然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

25、注重火不可太大，以免炒糊。

26、 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!做法之一 將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。

27、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15 分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ； 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用； 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。

28、出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。

29、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。

30、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中； 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。

31、待油熱后，關火先晾一下。

32、然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

33、注意火不可太大，以免炒糊； 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

34、做法之二 將魚頭剁下，并從中分兩半； 2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開； 3、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片； 4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用； 5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻；做法之三 將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小各式水煮魚(20張)火慢炸； 2、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用； 3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋； 4、翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗； 5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中； 6、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉； 7、盆中放著已焯好的黃豆芽； 8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆； 9、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

35、做法之四 1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時； 2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散； 3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒； 4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關火，此時魚片細嫩； 5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。

36、做法之五 美味中國美食網菜譜原料： 魚尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲 做法： 魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片。

37、 2、鍋內倒入適量的油，油溫不需要過高，將剛才剔下來的魚骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯。

38、 3、魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒并用手揉捏，使其更入味。

39、 4、煮上一鍋水，開后將魚片倒入，稍稍翻幾下魚片發白就可以撈出，因為還要經過油燙所以不用擔心魚片不熟。

40、 5、將粉絲放入魚湯內煮開，倒入清水和豆芽煮一會兒，好讓這些食材充分吸收魚的鮮味，將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子里，再準備下步工作。

41、 6、在鍋里倒入油，油一定要多，且有一定油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會兒，直到香味溢出，再澆到魚肉上即可。

42、做法之六 材料如下： 原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬 做法： 步驟1.魚頭切小塊洗凈，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘 步驟2.豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟撲在盛菜的盆地部 步驟3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油 步驟4.加入腌制好的魚塊，炒幾下放入燒開的誰煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調味，盛出。

43、鋪上香菜小蔥 步驟5.鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可[1]做法七 原料：1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜; 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6.花椒和干辣椒適量; 7.色拉油一小碗; 制作： [2]1.將魚頭剁下,并從中分兩半; 2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開; 3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片; 4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用; 5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻); 可以動火了: 1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸; 2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用; 3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋; 4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗; 5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中; 6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉; 終于可以盛盆了: 1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜; 2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆; 3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

44、新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

45、調料：花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火零失手麻辣水煮魚！沒有什么比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。