咸鮮黃魚做法（黃魚做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。咸鮮黃魚做法，黃魚做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、第一種做法：紅燒黃魚【食材】： 黃魚（小）3條、蔥姜蒜各適量、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、醋少許、白糖半湯匙、油鹽適量、香菜1棵。

2、【具體做法】：先把魚處理干凈，腹內及頭部里面的黑膜都是撕干凈，洗凈瀝水，最好用廚房紙巾把它表面的水分擦干。

3、2、把鍋燒熱，再倒入油，油熱后下魚，暫且不要動它，小火煎。

4、然后輕輕晃動鍋子，容易翻面，翻面后繼續煎，兩面煎至金黃色。

5、3、加入蔥姜蒜炒香，再加入紅燒醬油輕輕炒勻后加入不超過魚身的清水。

6、4、調入白糖鹽和醋，攪勻后蓋上鍋蓋，水開轉小火燒10分鐘。

7、5、改大火收汁，收汁過程中用鍋鏟舀湯汁往魚身上不停地淋。

8、6、關火裝盤撒香菜，美味即成。

9、第二種做法：醬汁黃魚【食材】：黃魚1條（1斤出頭）、淀粉兩湯匙、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、蔥兩段、姜幾片、蒜兩瓣、白糖1茶匙、油鹽適量、香油少許、香蔥1棵。

10、【具體做法】：先把黃魚宰殺好，刮掉魚鱗，去掉內臟，腹內黑膜要去掉，魚鰓也要去掉。

11、2、魚頭內部的黑膜也要撕扯干凈，這些黑膜是魚腥味的來源。

12、3、用廚房用紙把魚身上的水擦拭干凈，然后在其背部貼著魚脊骨來一刀，但不要切掉，這樣既能保持魚的完整的外形，也方便讓魚入味兒。

13、4、然后在魚身上拍一層薄薄的淀粉；蔥姜蒜都改刀待用。

14、5、熱鍋熱油，先下魚小火煎一會兒，定型后可以用鍋鏟輕輕晃動它。

15、6、接著輕輕翻面，把魚身兩面煎至金黃色。

16、7、蔥姜蒜全部放進去，炒出香味兒。

17、8、加入至魚身五分之四處的清水，再加入醬油、蠔油、白糖、鹽，輕輕攪拌均勻，大火燒開。

18、9、之后轉成中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟撩湯到魚身上，如此十來分鐘左右。

19、然后大火收汁，關火前淋入少許香油，即可關火出鍋。

20、紅燒大黃魚食材：大黃魚2條、黃豆90克、生抽2勺、蒜頭3粒、辣椒4個、蔥1棵、香菜1棵、鹽1小勺、雞精少許做法：將大黃魚清洗干凈，去除內臟以及其他不能吃的部位，洗干凈后擦干魚身上的水分，然后用刀在兩邊各劃上3刀。

21、2、將蔥姜蒜、辣椒都切好備用3、黃豆要提前用水泡上半天，泡至豆粒飽滿。

22、4、準備面粉，將大黃魚均勻裹上面粉，并抖去多余的面粉。

23、5、準備煎鍋，加入一大勺油燒至6成熱，放入大黃魚后，將鍋拿起來晃一晃，這樣不易粘鍋破皮。

24、煎上一會兒變金黃狀，翻過來再煎另一面。

25、6、兩面都煎好后，加入生抽、辣椒、姜、蒜再加入一大碗溫水，放入黃豆、鹽蓋上鍋蓋，開中火慢熬10分鐘左右，魚肉和黃豆都熬到熟爛，即可撒入蔥花、香菜關火裝盤。

26、紅燒大黃魚食材：大黃魚2條、黃豆90克、生抽2勺、蒜頭3粒、辣椒4個、蔥1棵、香菜1棵、鹽1小勺、雞精少許做法：將大黃魚清洗干凈，去除內臟以及其他不能吃的部位，洗干凈后擦干魚身上的水分，然后用刀在兩邊各劃上3刀。

27、2、將蔥姜蒜、辣椒都切好備用3、黃豆要提前用水泡上半天，泡至豆粒飽滿。

28、4、準備面粉，將大黃魚均勻裹上面粉，并抖去多余的面粉。

29、5、準備煎鍋，加入一大勺油燒至6成熱，放入大黃魚后，將鍋拿起來晃一晃，這樣不易粘鍋破皮。

30、煎上一會兒變金黃狀，翻過來再煎另一面。

31、?6、兩面都煎好后，加入生抽、辣椒、姜、蒜再加入一大碗溫水，放入黃豆、鹽蓋上鍋蓋，開中火慢熬10分鐘左右，魚肉和黃豆都熬到熟爛，即可撒入蔥花、香菜關火裝盤。

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