竹升面是什么面（竹升面）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。竹升面是什么面，竹升面這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、面食在我們家是少不了的。

2、像是涼拌面，蔥油面，麻辣小面，都是愛吃的。

3、今天就給大家分享另外一種面食的做法，叫竹升面。

4、說到竹升面對于北方地區來說是比較陌生的，因為它是廣東地區的一些吃法。

5、我也是在偶然的一次機會吃到了云吞面，沒想到非常好吃，就找當地的朋友學習了一下，竹升面的家常做法。

6、竹升面的傳統做法是搓面，和面，然后用竹升壓打出來的面條。

7、用傳統的方法制作是比較費時的，雖然現在有很多賣竹升面的，但是他們都是用機器制作出來的，竹升面就少了一絲絲的溫度。

8、今天就給大家分享一下在家里自己動手做的竹升面，做法還是較為簡單的。

9、食材：面粉，鴨蛋。

10、食用堿，大骨湯，小蝦米，小蔥，云吞，食鹽。

11、第1步，準備適量的面粉放進盤中，加入食用堿，再磕入鴨蛋。

12、然后再加入適量的水，先揉成面團，然后再慢慢的進行揉面。

13、一定要多揉面，這樣出來的面條才會更勁道，其實如果想要更加好吃，在和面的時候，是不用添加水的，直接鴨蛋和面，因為這樣做出來的面充滿蛋香味，也非常勁道好吃，只是自己在家里做都用鴨蛋太浪費了，所以就加入了適量水和面。

14、第2步，壓面，這就是最重要的一步，這也是竹升面名字的由來。

15、下面我們需要一根比較粗的竹竿，但是一般家庭都不會有，所以我們只需要用比較粗一點的搟面杖就可以了，再用搟面杖壓面的時候不能加入水，可以稍稍的撒一些面粉防粘，一定要用面團均勻的受力，最后讓面團變成一個毛巾的樣子。

16、這一個步驟用到的時間比較長，所以大家要有一定的耐心，要不然就吃不到勁道好吃的竹升面啊。

17、第3步，面條壓好了之后，反復拉成細長條，一定要拉成那種細絲面，如果覺得拉面，是一種比較難的活，我們可以用刀切成面條狀。

18、一次制作的多，可以放在冰箱里冷凍起來。

19、第4步，鍋中的水煮沸了之后，把竹升面放進去，用筷子迅速攪散，面條也不能煮太長時間，可以撈出一根，嘗一嘗熟不熟，如果不用，那么就可以撈出來了。

20、第5步，撈出來的竹升面放進大骨湯里面，加上煮好的云吞，加入適量小蝦米，小蔥和一些食鹽攪拌均勻就可以食用了，這個家庭版的竹升面，這樣就做好了，說簡單也不簡單，主要是比較耗時間，當然大家想吃竹升面可以去網上買，價格都是比較便宜的，只是口感可能沒有自己做的好吃。

21、面與水混在一起以后加入一些輔助用的香料，在做這種食物的時候，一定要特別小心，一步錯可能就會導致前功盡棄竹升面是廣東地區非常常見的一種面食，首先在面粉中加入鴨蛋，水，食用堿，攪拌均勻，然后和成面團，然后再用搟面杖把面搟成餅狀，然后再切成細長的面條形狀，然后等水開之后放入面，再用筷子均勻的攪拌，加入適量的蝦米，香蔥，鹽，煮幾分鐘就可以了。

22、白面加入鴨蛋和面。

23、揉成面團！放入案板上。

24、用粗點兒的竹子一直按壓面團。

25、直到把面團按壓緊實，按壓均勻，然后用壓面機壓出來就好了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。