呈味核苷酸二鈉與味精的最佳配比（呈味核苷酸二鈉）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。呈味核苷酸二鈉與味精的最佳配比，呈味核苷酸二鈉這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、意思如下：呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。

2、是現代科學家通過微生物發酵工業化生產取得，且GMP比IMP具更強呈味作用。

3、主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。

4、簡介：呈味核苷酸二鈉是一種有機物，化學式為C10H11N4Na2O8P·x H2O。

5、無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。

6、由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發酵法制取 ，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。

7、溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

8、以上內容參考?百度百科-呈味核苷酸二鈉。

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