尚朋堂烤箱質量怎么樣（尚朋堂烤箱）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。尚朋堂烤箱質量怎么樣，尚朋堂烤箱這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、一、材料和工具材料：雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油（或者植物油）、鹽、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）2、工具：打蛋器（強烈建議電動的，除非你只是一次性的行為）打蛋盆、面糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱量工具，至少需要量勺。

2、二、做法（過去搜集自網上，不記得地址了）A蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆)糖 25g沙拉油 80g柳橙汁 100g柳橙香精 1/2小匙(可省略)柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦)B泡打粉 1/4 小匙teaspoon低筋面粉 110g 香草粉 1/4 小匙C蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆)塔塔粉 1/4小匙糖 75g鹽 1/4小匙做法: 烤箱預熱200度c1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻2. B料混合. 過篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻. 3. 蛋黃加入(2). 用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時內用掉)4. C料打發成接近乾性發泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之后再加入鹽及一部分糖. 糖分三、四次加入. 5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來. 翻拌完后若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮. 6. 用9吋模. 模內不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內溫度計顯示175度c)再轉180度(烤箱內溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹簽插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會縮.7. 取出后立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會縮一點點. 但中心本體位置應該不會塌.泡打粉是一種復合疏松劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，主要用于糧食制品之快速發酵。

3、小蘇打是堿性的，而泡打粉是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

4、自從買了烤箱,大概已經烤了二十幾個蛋糕了,失敗的占半數以上.主要問題是回縮,周圍發得很高,中間內縮,口感是不錯,賣相就差了.依照網上的方法改了很多次仍不成功,后來就做了一下有泡打粉的方子,終于做出一個完美的蛋糕了,后來把泡打粉去掉,也很好,不回縮.相信很多初學的同學也碰到過跟我一樣的問題 先發配方吧,面粉100克,蛋3-4個,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML. 其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,雞蛋的數量影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡. 做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發,加入水攪拌至白糖完全溶化.加入油，攪勻后加入篩過的面粉。

5、拌勻 2.蛋白分三次加入白糖打發至硬性發泡 3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻 4.入模,175度50分鐘. 再來說下我以前的方子,面粉跟雞蛋白糖基本上一樣,水是60-70G,油70-80G.網上的說法,回縮是因為蛋白沒有完全打發或沒烤透.我依此改進后回縮依然.這個方子失敗的原因,估計是油太多了,水在烤制過程中會蒸發,但油蒸發的少,拿出烤箱后油份自身的重量會把蛋糕往下拉,這可能也是蛋糕回縮的一個原因寫了這么多，希望樓主能成功 o(∩_∩)o...蛋糕制作教程。

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