雜醬面的雜醬怎么做好吃（雜醬面的雜醬怎么做）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。雜醬面的雜醬怎么做好吃，雜醬面的雜醬怎么做這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、正宗雜醬面不是北京炸醬面，是重慶特色面食。

2、或者說，炸醬面是以北京為中心的北方特色面食；雜醬面是以重慶為中心的南方特色面食。

3、雜醬面和炸醬面的做法原理一個樣，都是三部分組成：炸醬、菜碼和面條。

4、但在具體款式上有區別，主要三個：北京面醬多肉少，重慶面肉多醬少；北京面菜碼規矩，重慶面菜碼隨意；北京面干拌，重慶面帶湯。

5、雜醬面的“雜醬”做法和步驟：第一步，準備后臀肉300克，豆瓣醬、甜面醬、姜、蒜、糖各適量。

6、第二步，把肉剁末，姜和蒜切末。

7、第三步，熱鍋冷油炒肉末。

8、炒到出焦香扒拉一邊。

9、第四步，就鍋炒豆瓣醬到香，放入姜蒜粒，甜面醬，繼續炒香，拌入肉末炒勻出混合香。

10、這一步注意別糊鍋。

11、第五步，加熱水至淹住肉末，燒開轉小火，加蓋燜煮30分鐘。

12、第六步，開蓋收汁，湯濃關火出鍋裝盆。

13、雜醬面也拌有菜碼，但不入肉醬混燒。

14、單獨焯熟，放入面條，再加雜醬。

15、選取的蔬菜隨意，一般的有紅蘿卜、芹菜等。

16、一起學習炸醬面的做法！學不會算我輸?。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。