照燒雞腿飯家常做法（照燒）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。照燒雞腿飯家常做法，照燒這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、照燒日文讀法是te-ri-ya-ki..可稱作燒肉醬或照燒醬.做法有上千種.基礎照燒醬供你參考：清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味霖1800cc、薄口醬油or甘露醬油3500cc、接下來開始需要你得自己決定如何搭配下列材料，你的照燒醬就會呈現怎樣的風味。

2、1.烤過的大蒜、洋蔥、大蔥?2.胡蘿卜、西芹菜?3.豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鰻魚骨（先氽后烤）?4.小魚干、梅干、柴魚片?以上這些材料以選用方式，看你喜歡。

3、若烤鰻魚用的：鰻魚骨加柴魚片（柴魚片過熱會產生苦澀味通常要等醬煉好熄火后在加入浸泡一會兒）燒肉用以雞骨（雜）加牛骨（雜）為基礎，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最后加入柴魚。

4、燒肉醬通常小火慢熬8～12小時，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。

5、后段醬汁轉濃時，要2～3分鐘攪拌以免焦鍋。

6、熬好后過濾，將炒（烤）熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個月讓它熟成。

7、若做到這個階段。

8、恭喜你，你有一鍋燒肉醬了。

9、接下來我們來運用它，得和下列的材料搭配混合運用燒肉醬才會好吃。

10、基于各種肉的口感、味道，給于不同的調味。

11、這些經常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、蘋果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、ko chu chan(韓國辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥?這你也得自己試試才知道你喜歡哪中味道。

12、照燒其實就是生煎啦。

13、有點上海風味。

14、 平底鍋少油或者無油，溫熱，然后加入肉排或肉餡餅。

15、慢慢煎。

16、外面焦了就拿出來上醬就行了。

17、肉和餡都不用淹。

18、這才是照燒。

19、照燒在閩南話里就是曬太陽。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。