竹筍怎么處理視頻（竹筍怎么處理）

大家好,小珊來為大家解答以上的問題。竹筍怎么處理視頻，竹筍怎么處理這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、具體做法如下：準備材料：筍、鹽、水。

2、鮮筍讓店家幫忙去掉外殼。

3、2、去除了外殼的筍是這樣的。

4、3、拿回來切開四份，放鍋里水煮，開鍋后約5~10分鐘左右即可關火。

5、4、撈出來沖涼水后，放盆里，撒上鹽，用冷水浸泡一夜，撈出來沖洗干凈就可以拿來做菜。

6、5、浸泡時水一定要沒過筍，撈出來控一下水分，可以分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮可以放三四天吧，冷凍可以保存更久。

7、6、這是凍了大概一個月的筍，吃的時候不需要提前化凍，拿出來冷水泡泡，把冰碴去掉就行。

8、7、切開后是這樣蜂窩孔，如果急著用，也可以切好了再開水焯一下。

9、新鮮竹筍最常見的做法就是油燜筍。

10、用料：春筍? ?300克生抽 ? ?一勺蒸魚豉油 ? ?一勺冰糖 ? ?小半勺油 ? ?適量油燜筍方法：筍洗凈，根部用指甲掐。

11、掐不動的就是老的，要扔掉，不然不好吃也會影響口感。

12、2、處理好的筍，用刀用力拍開，切成段，這樣便于竹筍入味。

13、3、鍋里放油，多一點，竹筍不吸油，而且太少了竹筍出鍋會有點澀。

14、4、把準備好的冰糖拍碎，然后把碎的冰糖和筍一同下鍋，大火爆炒出香味。

15、5、竹筍微微有點軟或出水時，放蒸魚豉油和味極鮮，這個根據自己家口味放。

16、然后翻炒均勻后，改中小火，蓋上鍋蓋燜。

17、6、竹筍燜至斷生上色后，開大火收汁。

18、收好汁后，關火裝盤即可。

19、油燜竹筍的做法：用料主料：竹筍200克輔料：食鹽1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5湯匙、雞精0.5茶匙、蠔油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙竹筍洗凈，備用2、豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻3、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱4、放入干辣椒小火煸香5、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明6、放入筍，翻炒均勻7、調入食鹽繼續翻炒8、食材都炒熟后，調入雞精10、翻炒均勻，關火，起鍋，上桌1調入少許雞精12、翻炒均勻，關火，起鍋擴展資料醫療價值：竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經2、具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒3、主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

20、4、【備注】中國有竹二百五十余種，大部分的幼芽可供作筍食用。

21、　禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。

22、又稱竹萌、竹芽、竹筍。

23、以來源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。

24、主要以采取時節分，有冬筍、春筍、鞭筍等。

25、分布于長江流域及南方各地。

26、取得后，去殼鮮用，或加工（干燥、浸漬）貯存備用。

27、1）【性能】味甘、微苦，性寒。

28、能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

29、2）【參考】含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1. B2. C等成分。

30、3）【用途】用于熱痰咳嗽，胸膈不利；心胃有熱，煩熱口渴；小便不利，大便不暢。

31、4）【用法】涼拌，煮食，或炒食。

32、5）【注意】贊寧《筍譜》說：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益于脾。

33、”故非補益之物。

34、參考資料：百度百科--竹筍 ? ? ?醫療價值筍洗凈，根部用指甲掐，掐不動的就是老的，切掉丟棄。

35、2、然后用刀片拍一下。

36、3、切成段。

37、4、鍋里放油.比平時炒菜油多一些。

38、5、冰糖用碎的.沒有碎的就用微波爐轉一下就碎了。

39、6、把冰糖和筍一同下鍋.大火爆炒出香味！7、微微有點軟或出水時，放蒸魚豉油和味極鮮，然后翻炒均勻，改中小火，蓋上鍋蓋燜。

40、8、燜至斷生，上色后，開大火收汁。

41、9、收好汁后.關火裝盤即可。

42、竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。

43、竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

44、竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。

45、中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。

46、在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

47、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。

48、竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；擴展資料：食用功效開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良。

49、2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

50、3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

51、4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

52、參考資料：百度百科-竹筍將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。

53、尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位）。

54、拓展資料：春筍焯水浸泡去澀的方法：將新鮮春筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。

55、煮多久視竹筍老嫩而定）。

56、接著撈起放清水里浸泡，每隔三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

57、注意，煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。

58、2.黃酒浸泡去澀法將新鮮春筍剝皮切片后，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

59、3.鹽漬浸泡去澀法鹽漬也有去澀味的作用。

60、把切好的鮮筍或泡發的干筍，用食鹽漬4個小時左右。

61、鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

62、鮮筍含大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

63、百度百科：鮮竹筍：網頁鏈接。

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