葡萄酒的做法自釀的危害（葡萄酒的做法）

大家好，精選小編來為大家解答以上問題。葡萄酒的做法自釀的危害，葡萄酒的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 把葡萄一顆一顆切開。切的時候注意把葡萄的梗切掉。如果里面有破皮爛葡萄，就不要了。

2、 全部剪完之后，用水洗幾遍。如果不確定是否使用過農藥，建議用鹽水浸泡十分鐘左右；

3、 注意：葡萄蓋表面有一層白色的東西，不要洗掉。上面有大量的野生酵母，是釀酒時的主要發酵因素！

4、 葡萄全部洗凈后，擦干表面水分；

5、 水干后倒入干凈無油無水的盆中，將葡萄一顆一顆碾碎；

6、 粉碎后加入冰糖攪拌，葡萄與冰糖的比例為10，333，603；(冰糖也是葡萄發酵的主要因素)

7、 提前準備一個干凈無油無水的玻璃缸或發酵罐，將葡萄果肉倒入其中(最好選擇新缸或之前用酒釀造過的缸，最好不要用用腌菜腌制過的缸)。注意不要裝滿罐子，留出三分之一到四分之一的空間用于發酵。蓋好，蓋子不要擰得太緊，因為發酵時會產生大量氣體，放在陰涼處通風發酵；

8、 注意：前3天每天取下蓋子呼吸；

9、 發酵半個月后，將葡萄籽和皮濾出，然后蓋上蓋子繼續發酵一個月；

10、 50天后，再次過濾葡萄酒。這時候可以喝掉，也可以放在小瓶子里保存。保存的時間越長，釀出來的酒味道就越好。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。