紫薯冰皮月餅的做法及配方（紫薯冰皮月餅）

大家好，精選小編來為大家解答以上問題。紫薯冰皮月餅的做法及配方，紫薯冰皮月餅很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 將糯米粉倒入鍋中，小火翻炒，炒至粉末變黃，有淡淡的香味。然后關火，注意不要烤焦了。

2、 將蒸熟的紫薯去皮，用網篩過濾粉碎，或在料理機中粉碎。

3、 倒入230克紫薯和黃油，小火翻炒。

4、 倒入糖，繼續翻炒，炒至干，關火冷卻備用。

5、 將85度的水倒入易烤的冰皮預混料中。不同品牌比例不同。易烤粉水比為1: 1，不需要白油。

6、 攪拌均勻，等待冷卻。

7、 當冰面團冷卻后，戴上手套開始揉面，直到面團表面光滑細膩。

8、 取紫薯泥20g，稱取面團的一半左右，將紫薯揉入其中。

9、 讓揉好的面團靜置10分鐘。

10、 稱好面團，分成11個小面團，每個大約25克。紫薯餡只是11個小球，每個25克。

11、 對法國面包師“雅悅”(50g)的蛋糕模做防粘處理，在蛋糕模上涂一層薄薄的糯米粉，涂完后輕輕拍掉多余的粉。

12、 用手掌將冰皮壓成圓餅，中間較厚，邊緣較薄。

13、 把紫薯餡包在冰皮里。

14、 像包子一樣閉上嘴，輕輕繞一圈，涂上薄薄的一層糯米粉。

15、 放入月餅模具中，輕輕一按，冰皮月餅就完成了。可以直接吃。

16、 淺紫色，顏值高嗎？

本文到此結束，希望對大家有所幫助。