食堂配菜如何配（食堂配菜）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。食堂配菜如何配，食堂配菜這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、食堂的配菜工需要做搬菜、洗菜、切菜，協助廚師選取蔬菜配比等工作。

2、配菜工的主要職責：主要工作職責如下：　　一、了解各種菜肴名稱、制作過程及烹飪特點。

3、　　二、領用當天所需食品原料，預提隔天原料。

4、　　三、將原料進行刀工處理，切配成符合烹飪要求的半成品原料，根據成本掌握菜單中各種原料的配置，合理配菜，做到投料準。

5、　　四、掌握冰箱的性能和原料存放的情況，確保食品原料的新鮮度。

6、　　五、嚴格執行操作規程，保證菜肴原料的質量、重量，杜絕浪費。

7、　　六、主動與有關部門聯系，正確及時的做好切配工作。

8、是··既然你要配菜 就要 先 選菜和 把菜 洗干凈···他做就對了。

9、切菜。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。