孕婦喝的鯽魚豆腐湯怎么做（鯽魚豆腐湯怎么做）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。孕婦喝的鯽魚豆腐湯怎么做，鯽魚豆腐湯怎么做這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、今天為大家分享一道家常菜“鯽魚豆腐湯”的家常做法，鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

2、其實這道湯最為關鍵的就是湯汁是否奶白，很多人說在燉的適合一定要用熱水，其實用來燉魚的水冷熱水都可以。

3、涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關系。

4、關鍵主要在火上，開鍋后用大火才能燉出像牛奶一樣白的湯。

5、下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

6、【鯽魚豆腐湯】1.鯽魚比較小，我們用了兩條，已經讓賣家提前宰殺過了，上面還有一些魚鱗，我們再刮一遍處理干凈以后，在魚身兩側斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛。

7、2.然后把鯽魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干凈，撈出來控水備用，生姜切成片，大蔥切成馬蹄片一起放入盆中。

8、3.下面，我們把鯽魚煎一下，鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把控干水分的鯽魚放入鍋中，經常晃動鍋讓它均勻受熱，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時顛鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，繼續煎至另一面也呈金黃色。

9、4.往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘，一定要加開水這是湯汁奶白的關鍵。

10、5.趁著燉魚的時間，我們準備一些輔料，老豆腐一塊切成片，放入清水中浸泡一會，小蔥洗干凈切成蔥花。

11、6.10分鐘以后魚湯已經燉成奶白色非常鮮香，我們把漂浮在上面的浮沫打干凈，把豆腐控干水分倒入鍋中蓋上鍋蓋再燉8分鐘。

12、7.時間到我們打開鍋蓋，因為加入了豆腐，魚湯變得更加濃郁鮮美，這個時候少放一點雞粉調一下味，鮮美的魚湯就可以出鍋了，最后撒上一點蔥花、淋上香油美味即成。

13、技術要點：1.打花刀時，刀口不要太深，燉煮的時候魚肉容易被沸水沖散；2.魚肉本身脂肪含量較低，煎至是為了補充脂肪量，這樣燉出來的湯才會呈奶白色；3.燉煮時一定要加開水，始終保持水沸騰的狀態，才能充分燉出里面的膠原蛋白，魚湯才會濃郁鮮香，正所謂小火出清湯大火出白湯；4.魚肉本身非常鮮美，用食鹽調一下底味即可，雞粉可以酌情添加，以免影響湯的鮮度。

14、鯽魚豆腐湯的做法1.將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗干凈，一定要將魚肚子里的那層黑色的膜去掉，那是魚過濾毒素用的，對人的身體有害處2.將鍋燒熱（一定要將鍋燒熱到微微冒青煙，這樣再放油煎魚才不會因為沾鍋而弄破魚皮，當然如果是不粘鍋就不用考慮這些了）后放入少許涼的植物油，放入生姜片出香味3.將鯽魚放入兩面都煎上色4.放入清水（冷熱水都可以）沒過魚3~5厘米，將蔥打成節放入，然后大火燒開，還是中大火燉到魚湯顏色變成白白的，大約需要8分鐘左右5.這時將火改成小火再燉10分鐘，然后放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘，放鹽調味，也可以根據自己的口味放少許胡椒粉，關火，根據自己的口味撒小蔥末和香菜將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

15、鯽魚去鱗和內臟洗凈。

16、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。

17、煎至兩面呈金黃色(煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色)依次加入大蔥片、姜片。

18、加入熱水加入料酒大火燒開后繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。

19、最后加入豆腐煮熟，約5分鐘。

20、出鍋前調入鹽，撒上香菜即可(魚湯本身就很鮮，不建議再加雞精或味精)鯽魚清理干凈油炸至兩面金黃撈出，鍋里里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽大火燒開，中火燉25分鐘，乳白色的鯽魚豆腐湯就做好了！。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。