串串香配料方法（串串香配料）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。串串香配料方法，串串香配料這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、串串香是很多人都喜歡的一道小食，雖然我們可以隨便在大街上隨便都能吃到串串香，但是不及家里制作的串串香好吃、衛生，那么正宗串串香湯料配方是什么呢？下面小編帶大家了解一下吧。

2、正宗串串香1食材配料：蝦10只、娃娃菜1顆、青蘿卜半根、土豆1個、寬粉100克、大蔥1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3個、鹽適量、紅油20毫升、花椒油20毫升、高湯適量、香菜1棵。

3、2準備好大蝦，蝦剪去蝦須蝦槍，在蝦身倒數第三節處挑出蝦線，處理好的蝦用竹簽串起來。

4、3娃娃菜，形似白菜，但個子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的葉子一片片揭下來沖洗干凈。

5、4土豆和蘿卜洗干凈，切成片。

6、5準備寬粉，寬粉要事先用水泡軟。

7、6湯鍋加水煮開后，放入準備的蔬菜和寬粉，煮熟煮軟后過一下涼水并瀝干水分。

8、同樣用竹簽串起來待用。

9、7準備好蔥姜蒜等香料，準備一個直徑較小，鍋深比較高的小鍋，先放入少許油，爆香蔥姜蒜和辣椒干，多炒一會，等香味都散發出來。

10、8加入高湯和調料，高湯煮開后煮1分鐘，沸騰過程中會更好的使香味散發出來。

11、9放入蝦串煮半分鐘后就可以關火了，蝦是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，這樣營養不會流失，再放入剛才串好的蔬菜串，浸泡一會就可以開吃了。

12、以上就是小編給大家分享的正宗串串香湯料配方以及做法，只要大家提前準備好食材，然后根據以上步驟操作就可以輕易制作出美味可口的正宗串串香了。

13、一） 串串香材料處理方式 郫縣豆瓣醬攪勻、剁細。

14、將干辣椒（新一代）段成小節，并用清水洗凈，姜去皮拍松弛與斷節干辣椒一同用白酒泡漲。

15、泡漲后的辣椒與姜進入絞肉機成茸備用。

16、2、 蔥姜切塊，紫草泡透切小塊，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，與豆瓣醬、辣椒醬調試均勻，成為香辣醬備用。

17、3、 將牛油入鍋，同時倒入色拉油混合均勻，油燒八成熟時降溫成四成熟。

18、2/3二） 串串香的炒制方法 將加熱至四成的混合油中放入紫草，待油中出色撈出紫草，同時放入蔥姜塊炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣醬，改小火加熱1.5-2小時左右。

19、2、 鍋中倒入泡漲的辛香料，小火繼續加熱0.5小時。

20、加入花椒粉末，持續加熱15分鐘帶麻辣味飄出。

21、加入醪糟并攪拌均勻，待水分干時即可斷火冷卻。

22、3、 串串香底料炒制完成后，擱置2-3天，待香料相互滲透融合味道更佳。

23、3可以看出串串香底料的炒制過程是一個較為繁瑣的過程，時間也比較久，因此很多商家都直接從底料廠購買底料。

24、串串香湯料的做法及配方，你可以去網上搜，但是應該沒有人會把這些全部公布出來吧。

25、串串香湯料材料:菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣，老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克、雞湯或鴨湯500克。

26、做法:炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下。

27、2、潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下。

28、3、倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫，此湯也可作為火鍋的鍋底。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。