梅花瘦肉怎么做好吃（瘦肉怎么做好吃）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。梅花瘦肉怎么做好吃，瘦肉怎么做好吃這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、準備材料：瘦肉400克、香菇6個、胡蘿卜1根、青椒1個、淀粉3克、油4克、蒜6克、醬油50毫升香菇6個切成片，如下圖所示：2、青椒切成片，如下圖所示：3、胡蘿卜切片，如下圖所示：4、豬肉切片之后，放入淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘，如下圖所示：5、油鍋倒入豬肉翻炒至變色，如下圖所示：6、加入蒜、香菇、青椒、胡蘿卜后翻炒均勻，如下圖所示：7、倒入醬油50毫升，繼續翻炒均勻后，如下圖所示：8、最后即可起鍋，如下圖所示：肉，很多人愛吃，即使現在肉價居高不下，人們還是一如既往的愛吃肉，它帶有著特別的香味，不管怎么做都好吃，百吃不厭。

2、我家也不例外，全家人都愛吃肉，一開始家里的小朋友還不愛吃，不過愛吃后，經常和我們搶著吃肉，挺有意思的。

3、平常上班比較忙，做飯的時間有限，所以我經常炒肉給家人吃，做法簡單快捷，幾分鐘就搞定，一般炒瘦肉的頻率最高，不管是炒豬肉、炒牛肉、炒雞肉都很受歡迎。

4、炒瘦肉看著容易，去有很多人炒不好，想要肉炒得又香又軟，并不是瘦肉在鍋里直接炒炒那么簡單，還需要懂得一些小竅門，如果不得要領，很容易將肉炒老。

5、當油溫、火候沒有控制好，肉一下鍋就老了，吃起來發柴，嚼起來困難。

6、那么究竟要怎么做呢？下面我給大家分享一下炒瘦肉的小技巧，炒瘦肉時，牢記4點小竅門，不管炒什么肉都香嫩滑口，好吃！平常孩子很喜歡吃我炒的雞胸肉或者豬瘦肉，有了這菜，孩子一次可以吃兩碗飯，比平常吃得多，看她好好吃飯的樣子我特別高興，所以想要孩子吃得開心，一定要學會炒菜的正確方法，這樣才能讓孩子慢慢地愛上吃飯。

7、來看看炒瘦肉的4個竅門：切肉時不能亂切為什么大廚們炒什么肉都好吃，其中有一點是因為大廚們懂得如何切肉，拿到一塊肉的時候，大廚們知道從哪個方向下刀，而不是想切哪里就切哪里，所以大家切肉的時候要當心，要按正確方法切，如果胡亂切，容易造成口感差。

8、這一點不是可有可無的，別再弄錯。

9、記住切豬肉的時候，要順著紋理切，切牛肉的時候，要逆著紋理切，切雞肉的時候稍微斜著紋理切。

10、如果你總是炒不好瘦肉，那可以自查一下，看看自己是不是切錯了。

11、2、肉不能切好就下鍋炒之前婆婆炒瘦肉的時候就有這個習慣，切好的瘦肉后，鍋里就加油燒熱，將瘦肉倒進鍋中，大火翻炒，炒到變色后，再放各種調味料，這么炒出來的瘦肉既發柴又不入味，十分難吃，而老爸炒瘦肉，總會提前將肉腌一下，腌制十分鐘后，再下鍋炒，炒好的瘦肉香嫩又入味，非常好吃。

12、所以大家想要炒瘦肉好吃，記得炒前腌制，瘦肉切過后，放料酒、生抽用手不斷抓拌，有些黏性后，放蛋清和淀粉，抓拌均勻后，再到少許食用油攪拌，腌制十分鐘即可。

13、腌制時不用放鹽，只用生抽增加底味就可以了，不然瘦肉和其它配菜一同炒，很容易變得很咸，味道不合適了也不好吃。

14、3、肉下鍋前做好熱鍋涼油這步按照熱鍋涼油這個方法來操作，肉表面即使有淀粉也不會粘鍋，還能減少炒制的時間，那么肉就會更加軟嫩。

15、首先將炒鍋洗凈燒干，再大火燒鐵鍋，一直燒到冒煙狀態后，倒入一些食用油，油量比平常炒菜時稍微多一點，繼續大火燒，燒的時候晃動鍋面，油燒到冒煙狀態后，關火倒出熱油，重新加涼油，燒熱到六七成熱，將肉倒入鍋中，快速翻炒。

16、如果熱油不想倒出，可以關火等待一會兒，晾涼到六七成熱時，將肉倒入鍋中炒，這么做也可以。

17、4、肉炒熟后盛出，不能長時間待在鍋里肉炒到變色后立即盛出來，因為炒得時間太長肉會變老，影響口感。

18、盛出后，倒入配菜炒，炒到斷生后，再將瘦肉重新倒入鍋中。

19、另外炒配菜時可以加水，瘦肉倒進去后，不要再加涼水，不然鍋內溫度一下降低，會影響肉的口感。

20、這4點大家都明白了嗎？快按照這個方法試試看吧，保準你也能炒出香嫩的瘦肉，牛肉、豬肉、雞肉都適合此方法。

21、瘦肉的選用方法：炒——如做魚香肉絲或孜然羊肉之類的菜式，則建議選擇最嫩的里脊肉，豬肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少許鹽和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火燒油，倒入肉過一下油，鏟出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒進去，快炒然后鏟出即可，這里要注意的關鍵是，肉要細薄，且一定要過一下油，還要掌握火候；2、如果是做回鍋肉或農家小炒肉之類的，建議用豬臀部的肉，這些肉有點肥，但不容易炒老，也不用過油；3、燉湯——也是建議選用里脊肉，切薄用油鹽拌好，等水開才放進去，再滾兩下就可以關火了，這樣出來的肉比較嫩。

22、希望對你有所幫助。

23、瘦肉的選用方法:炒——如做魚香肉絲或孜然羊肉之類的菜式，則建議選擇最嫩的里脊肉，豬肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少許鹽和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火燒油，倒入肉過一下油，鏟出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒進去，快炒然后鏟出即可，這里要注意的關鍵是，肉要細薄，且一定要過一下油，還要掌握火候；2、如果是做回鍋肉或農家小炒肉之類的，建議用豬臀部的肉，這些肉有點肥，但不容易炒老，也不用過油；3、燉湯——也是建議選用里脊肉，切薄用油鹽拌好，等水開才放進去，再滾兩下就可以關火了，這樣出來的肉比較嫩。

24、我家四口人，除了我愛吃肥肉之外，他們爺仨都不吃肥肉，每次要是直接燉肉的話，瘦肉吃起來發硬，吃起來還發柴，并且最害怕的是吃了之后還塞牙，所以燉肉的話，孩子也吃，但吃的很少，因為一塞牙她們就不吃了，作為媽媽的我，怎么能只自己吃肉孩子喝湯呢？【準備食材】主料:豬瘦肉一塊配料:雞蛋一個，洋蔥一個，姜一塊，紅椒一個，小蔥適量，生粉料汁:純凈水，味極鮮醬油，蠔油，白糖，鹽，雞精，胡椒粉，照燒汁適量【制作方法】1:將豬瘦肉清洗干凈，之后，切成像一元硬幣一樣的厚度的片。

25、2:用刀背橫豎捶打肉片，反正面都是同樣的操作這樣的目的除了腌制的時候，肉能更好的入味之外，還能使肉吃起來更加嫩3:處理好的肉，放入碗中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，蔥姜段，一個蛋清抓拌至蛋清全部被肉吸收，封起來腌制一個小時4:將洋蔥切成塊，姜去皮切成塊，紅辣椒切成小丁備用5:接下來調一個料汁，碗中放入適量純凈水，倒入味極鮮醬油，蠔油，照燒汁，再加入少許鹽，雞精，白糖，胡椒粉攪拌均勻備用。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。