杠子面的正宗做法視頻（杠子面）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。杠子面的正宗做法視頻，杠子面這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、以獨特的杠子壓制作法而得名。

2、據說，這種杠子面，起源于清初，沿到今日久吃不衰。

3、它的做法是用上等面粉和以特制草木灰水（作用同堿面），用溫水攪拌，揉成面團，用白布捂蓋一小時左右，然后放在傾斜的案板上，再用一根杯口粗的木杠子，一頭插在靠案板的墻孔里，一頭由壓面者坐上碾壓。

4、把面壓開后，再用搟杖推搟，灑上一層粉面，折起來再搟。

5、如此反復數次，直到把面壓薄為止。

6、這樣壓出來的面，薄如紙，韌如綢，可包扃食，可切成寬細面條，單碗下鍋，調料特殊，以酸辣為主，熱吃涼拌，均皆適口。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。