雞絲拉皮（雞絲拉皮的做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。雞絲拉皮，雞絲拉皮的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、我說的雞絲拉皮不是大家認為的涼菜，而是一道熱菜。

2、下面給大家介紹我自己研究的雞絲拉皮。

3、主料：雞胸，東北拉皮（大圓片的硬硬的拉皮）配料：黃瓜，青辣椒，紅辣椒調料：油，蔥，辣醬，白糖，白醋，料酒，淀粉，鹽，雞精，味精做法：1.將東北拉皮放入水中泡一個小時；2.將雞胸切絲，放入淀粉，料酒，鹽，煨至15分鐘左右，使雞絲入味；3.將黃瓜，青辣椒切絲，泡好的東北拉皮切長條；4.蔥切絲，紅辣椒去籽；5.鐵鍋倒入油，將辣椒絲過油翻炒，去除異味，盛盤備用；6.鐵鍋倒入油，放入紅辣椒，油熱后蔥嗆鍋，將腌制好的雞胸倒入鍋內，翻炒，根據個人口味放入適量的辣醬，放入白糖，白醋，料酒，，均勻后倒入拉皮，放適當的鹽，雞精，翻炒后，倒入黃瓜絲和辣椒絲，繼續翻炒，最后加味精，出鍋7.這是一道辣菜，辣味可以依靠個人的口味掌控。

4、是一道非常開胃的菜喜歡的朋友可以試一試，我是在學校吃過之后發覺很好吃，回家自己研究出來的。

5、提醒大家這道菜的關鍵之處是拉皮的選擇。

6、雞胸肉切成絲,鍋中放油,把蔥,姜放入鍋中煸炒微黃后放入雞絲一起炒,同時放些糖,料酒,醬油至肉絲變熟時,放鮮拉皮后放鹽和味精和少量菠菜炒一下即可出鍋.很簡單啊！ 1）雞胸肉改刀成絲[可放冰箱凍一下，改刀后化開]。

7、2）油菜過水，放鹽，味精各適量，為使油彩起味。

8、另外最好放一點明油（普通）以使油菜顏色亮。

9、焯熟沖涼，圍在盤子的邊上。

10、3）拉皮過水。

11、是硬的要發軟。

12、4）鍋置熱火，放油。

13、待熱后放入蔥花，姜米熗鍋，待出香味。

14、放入雞胸，拉皮。

15、醋適量，老抽[顏色成微紅，可用面醬]，鹽，味精，雞精。

16、加適量高湯[你用水待替，為的是不粘鍋]。

17、5）出堝淋香油即可。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。