食品安全風險評估確定某食品不安全時食品安全監督

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1、食品安全風險評估是指相關部門根據規定對食品、食品添加劑，食品中生物性、化學性和物理性危害等因素對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估。

2、【法律依據】《食品安全風險評估管理規定（試行）》第十九條本規定用語定義如下：危害識別：根據流行病學、動物試驗、體外試驗、結構-活性關系等科學數據和文獻信息確定人體暴露于某種危害后是否會對健康造成不良影響、造成不良影響的可能性，以及可能處于風險之中的人群和范圍。

3、危害特征描述：對與危害相關的不良健康作用進行定性或定量描述。

4、可以利用動物試驗、臨床研究以及流行病學研究確定危害與各種不良健康作用之間的劑量-反應關系、作用機制等。

5、風險特征描述：在危害識別、危害特征描述和暴露評估的基礎上，綜合分析危害對人群健康產生不良作用的風險及其程度，同時應當描述和解釋風險評估過程中的不確定性。

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