做曲奇用動物黃油還是植物性黃油（植物性黃油）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。做曲奇用動物黃油還是植物性黃油，植物性黃油這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、動物性黃油口感細膩，入口即化，奶香味比較淡，天然的牛油味道，沒有牛奶味道，沒有膻味。

2、植物性黃油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有較重的香精味道。

3、天然動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者動物性黃油。

4、看包裝、看融點 、口味 、看包裝上的英文名稱、看成分 。

5、植物黃油是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。

6、健康的話當然是動物黃油健康動物黃油是以牛奶為原材料而提取的油脂，有營養價值高，口感好的特點。

7、而植物黃油是通過科技手段合成，口感普通嚼蠟，營養價格稍微遜一些。

8、動物黃油才是真正意義上的“黃油”，全脂牛奶經過分離、濃縮、提煉得到稀奶油和脫脂牛奶，稀奶油進一步進行加工提煉，得到黃油和白脫奶。

9、由此可見，動物奶油是從牛奶中提煉的乳制品，是濃縮的牛奶。

10、蛋糕推薦使用無鹽黃油。

11、有鹽黃油味道微咸，更適合用于涂抹面包，制作三明治和漢堡。

12、無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，更適合烹飪和烘培。

13、如果在烘培中使用有鹽黃油，配方中的鹽的使用量可相對減少。

14、如果你使用鮮牛奶提取，將牛奶放入圓柱形容器中，將帶有圓盤的棒的末端放入牛奶或山羊奶中，上下攪拌，攪拌均勻。

15、幾百次后，一些白色半固體將漂浮在牛奶上方，白色油將從篩子中除去，水將被擠出，然后精制成黃油。

16、黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。

17、有鹽黃油主要用于直接涂抹面包、當做調味料或者作為成品食材使用。

18、兩者有本質的區別，動物奶油要更貴一點，并且口感更好，用于做蛋糕時，動物奶油更加鮮美，而植物奶油在口感上稍微遜色。

19、兩者最大的區別在于動物黃油是從牛奶中提煉出來的，會比較健康；而植物黃油是從植物中提煉出來的油脂，再添加一些香精，是人工合成的奶油。

20、兩者的區別是，動物性的脂肪含量更加高一些，所以更香一點，而植物性的穩定性比較好，適合用在蛋糕里。

21、1.動物性黃油：也有的食譜上會稱為奶油，烘焙中要用到的是無鹽黃油，因為無鹽黃油的味道比較新鮮，且較甜，烘焙效果較好。

22、黃油比較常用在一些重油蛋糕或餅干中，主要是通過打發黃油使蛋糕膨脹，且味道比較香。

23、有的配方中也會要求把黃油融化代替液態油使用。

24、（常用油要多儲備）二、植物性黃油：植物性黃油是一種人造黃油，可代替動物性黃油使用，價格也較低，但味道不如動物性黃油好。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。