您現在的位置是：首頁 >每日動態 > 2022-08-26 14:21:09 來源：
杭州美食排行榜（杭州美食）
大家好,小霞來為大家解答以上的問題。杭州美食排行榜，杭州美食這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、杭州作為浙菜的主要組成部分，許多的美食都是出之杭州。
2、舌尖上的中國好幾期都有提到杭州的美食。
3、杭州的特色美食有：西湖醋魚，龍井蝦仁，定勝糕，片兒川，蔥包檜，東坡肉，藕粉，清湯魚圓，貓耳朵，糖桂花等等。
4、西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜 。
5、西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。
6、燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
7、說到西湖醋魚，像是每個游客的夢魘。
8、去的那些餐廳也不是不出名，但往往一大條端上來，蒸得魚眼睛都鼓爆出來，上面澆些糖醋汁，吃到起來無味且腥。
9、傳統吃西湖醋魚要用草魚，但是草魚不好打理，處理不好就很重的土腥氣，許多餐廳用鱖魚或鱸魚代替。
10、民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過后沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌，如今在杭州幾個著名飯店都有這道菜，但杭州居民家中平不常見。
11、龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。
12、成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
13、相傳有一年清明，乾隆下江南微服私訪，曾在龍井附近的一個村姑家避雨，喝了她家的龍井新茶后感覺甚好。
14、雨過天晴，討得一包茶葉離去。
15、日暮時來到一家小店，點了道清炒蝦仁，然后拿出茶葉讓店小二泡來喝。
16、不想，掏茶葉包時被店小二無意中瞥見便衣底下的龍袍一角，急忙報告正在炒菜的店主，店主聽了一驚，竟把小二剛剛遞過來的那包茶葉當成蔥花撒進鍋里，慌慌張張端了出來。
17、不想乾隆還沒吃菜，已聞到那獨特的香氣，眼前一亮，夾上一筷子入口，呀！甘香彌淪于齒頰，太和之氣縈繞兩腮，真是無味之至味呀！連連稱贊：“好菜！好菜！龍井蝦仁！”從此名揚天下。
18、片兒川。
19、舌尖上的中國推薦的杭州美食，片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的風味小吃。
20、烹調時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。
21、此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美爽口。
22、南宋定勝糕始于宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛。
23、南宋定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，象征著戰爭的凱旋。
24、 定勝糕的味道香糯可口，甜而不膩，而且只要一塊錢一份，是物美價廉的特色小吃。
25、“蔥包檜兒”是杭州特有風味的傳統小吃。
26、傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城。
27、王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。
28、他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。
29、杭州貓耳朵，據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。
30、游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨于小舟船艙內。
31、大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。
32、幾個時辰過去了，乾隆皇帝又饑又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。
33、老漁翁告訴乾隆有面但沒有搟面杖，做不成面條。
34、正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一只小花貓走來說：“沒有搟面杖，我來用手捻。
35、”于是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。
36、她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟后再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。
37、乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別致，吃后更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什么面，小姑娘回答說是貓耳朵。
38、乾隆非常喜歡這道點心，回京后即召小姑娘為其做“貓耳朵”。
39、自此“貓耳朵”成了一道名點 貓耳朵。
40、 可以去知味觀試試。
41、藕粉， 藕是荷花在地下的莖，經特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。
42、服用時只需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。
43、 西湖藕粉是與龍井茶葉，杭州絲綢，杭白菊齊名的浙江傳統特產。
44、因杭州西湖盛產荷花，蓮藕而得名。
45、酥油餅，為杭州著名風味特產，因主要產于市區風吳山而得名。
46、早在二、三百年前 即已馳名四方。
47、清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，并作贊譽。
48、酥油餅用上 等白面粉攙和白糖，用花生油煎制而成。
49、因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。
50、餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，松脆可口，頗具風味。
51、數百年來凡 登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事。
52、西湖醋魚西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜 。
53、西湖醋魚推薦去處一：知味觀（湖濱店）地址：上城區仁和路83號---------------------------------推薦去處二：新白鹿餐廳(龍游路店)地址：下城區龍游路52號---------------------------------推薦去處三：樓外樓(孤山路店)地址：孤山路30號---------------------------------推薦去處四：西湖人家(南山路店)地址：上城區南山路246號---------------------------------推薦去處五：新周記家常餐廳(鼓樓總店)地址：上城區十五奎巷2號2、蔥包檜蔥包檜是杭州傳統的民間小吃，是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。
54、檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒。
55、杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于監安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。
56、相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的店主王二店主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道:"油炸檜"吃。
57、這就是油條的來歷，是不是十分的有趣呢?剛出爐的蔥包檜香氣撲鼻、蔥香可口、口味極佳，是不容錯過的一道小吃。
58、蔥包檜推薦去處一：孫奶奶蔥包檜地址：上城區中山南路391號---------------------------------推薦去處二：老頭兒油爆蝦(湖濱銀泰店)地址：上城區延安路杭州湖濱銀泰in77E區F3---------------------------------推薦去處三：杭州蔥包檜兒(湖濱銀泰店)地址：上城區延安路杭州湖濱銀泰in77B區一層---------------------------------推薦去處四：新庭記土菜制造(親親家園店)地址：余杭區三墩親親家園金家渡路277號(與古墩路交叉口)---------------------------------推薦去處五：蔥包檜(解百靈隱購物中心店)地址：西湖區法云弄16號西80米---------------------------------3、蝦爆鱔面蝦爆鱔面，是浙江省杭州市奎元館的特色傳統名食。
59、烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精制面條下鍋燒后，不粘不糊;用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。
60、蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。
61、蝦爆鱔面推薦去處一：知味觀(湖濱店)地址：上城區仁和路83號---------------------------------推薦去處二：奎元館(解放路總店)地址：上城區解放路154號---------------------------------推薦去處三：慧娟面館(望江路店)地址：望江路132號---------------------------------推薦去處四：忠兒面館(西溪路店)地址：西湖區西溪路3號-2號---------------------------------推薦去處五：樓外樓(孤山路店)地址：孤山路30號4、宋嫂魚羹宋嫂魚羹創制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統風味名菜。
62、通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。
63、宋嫂魚羹推薦去處一：知味觀(湖濱店)地址：上城區仁和路83號---------------------------------推薦去處二：大牌大傳統菜(湖濱店)地址：學士路41號(地鐵1號線龍翔橋站B出口50米)---------------------------------推薦去處三：外婆家(杭報店)地址：下城區體育場路218號---------------------------------推薦去處四：聚樂園地址：下城區河東路151號---------------------------------推薦去處五：樓外樓(德勝店)地址：下城區蝶飛巷4號---------------------------------5、杭州小籠包小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。
64、小籠包是常州、無錫、蘇州、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
65、杭州小籠包推薦去處一：杭州小籠西絲小籠包地址：上城區定安路59-1---------------------------------推薦去處二：王繼蓮小籠(塘萍分店)地址：拱墅區塘萍路與水月街交叉路口往東約100米(方家花苑)---------------------------------推薦去處三：食為先杭州小籠包地址：西湖區之江路148號宋城內---------------------------------推薦去處四：桐香園小籠包(百井坊巷店)地址：下城區天百井坊巷45-47號---------------------------------推薦去處五：新豐小吃(中山中路店)地址：上城區中山中路319號(中河路高架口)---------------------------------推薦去處五：五芳齋回味餐廳(武林店)地址：下城區獅虎橋路4號---------------------------------推薦去處六：知味觀(保俶路店)地址：西湖區保俶路148號---------------------------------6、定勝糕定勝糕是杭州的傳統小吃之一，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。
66、白里透紅，松軟清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季養生的佳品。
67、定勝糕推薦去處一：知味觀(采荷店)地址：江干區秋濤北路與采東路交叉路口往西約100米(采荷小區玉荷村)---------------------------------推薦去處二：江南春糕團店地址：上城區解放路47號---------------------------------7、龍井蝦仁龍井蝦仁是杭州的一道特色名菜，這是用杭州特產的西湖龍井嫩芽作為配菜，以蝦仁為主制作而成的一道美食。
68、龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。
69、河蝦被古人譽為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，且營養豐富。
70、這兩種食材的搭配制作出來的菜肴堪稱一絕。
71、龍井蝦仁推薦去處一：外婆家(西溪天堂店)地址：西溪天堂旅游綜合體21號樓---------------------------------推薦去處二：知味觀(湖濱總店)地址：上城區仁和路83號---------------------------------推薦去處三：龍井柒號花園餐廳地址：民心路280號平安金融中心悅坊商場3樓---------------------------------推薦去處四：杭州酒家(市民中心店)地址：錢江新城富春路188號市民中心H座1樓---------------------------------8、杭州醬鴨杭州醬鴨是杭州當地著名的美食之一，通常選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經過復雜的腌制后將腌過的醬油兌50%的水放入鍋內煮沸，將鴨放入用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身，至鴨表皮成醬紅色時撈出瀝干，在日光下曬2-3天即成。
72、 各式的醬鴨成品對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
73、所以醬鴨不僅美味更有保健的作用，深受人們的喜愛。
74、杭州醬鴨推薦去處一：家燒面館(南山路店)地址：西湖區南山路38號---------------------------------推薦去處二：傳統醬鴨溫州鴨舌地址：上城區近江路1號4樓---------------------------------推薦去處三：煌上煌醬鴨(臨平銀泰店)地址：余杭區世紀大道與雪海路交叉路口往東約50米(理想·銀泰城)---------------------------------9、東坡肉相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。
75、蘇東坡非常的喜歡吃豬肉，大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，沒想到竟味美無比。
76、于是大家紛紛仿效，并流傳聞名至今。
77、東坡肉光是讓人看著就讓人垂涎欲滴，色澤紅亮，十分的誘人。
78、東坡肉推薦去處一：天香小廚(延安路店)地址：下城區延安路447-509號---------------------------------推薦去處二：新白鹿餐廳(龍游路店)地址：下城區龍游路52號---------------------------------推薦去處三：知味觀味莊(楊公堤店)地址：西湖區杭州西湖區楊公堤10號---------------------------------推薦去處四：外婆家(馬塍店)地址：西湖區馬塍路6-1號---------------------------------10、干炸響鈴干炸響鈴是浙江省杭州地區漢族傳統名菜之一。
79、干炸響鈴是用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮作為外皮，里面包裹著秘制豬里脊肉。
80、剛剛炸出來的干炸響鈴色澤黃亮、鮮香味美、脆如響鈴，受到了很多食客的歡迎。
81、干炸響鈴推薦去處一：知味觀(湖濱店)地址：上城區仁和路83號---------------------------------推薦去處二：樓外樓(孤山路店)地址：孤山路30號---------------------------------推薦去處三：外婆家(杭州大廈店)地址：下城區環城北路256-258號杭州大廈D座5層---------------------------------推薦去處四：天香小廚(延安路店)地址：下城區延安路447-509號---------------------------------推薦去處五：西湖人家(南山路店)地址：南山路246號西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。
82、這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味，魚肉結實。
83、宰殺后，去掉鱗、鰓和內臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再打上刀花，放入沸水中煮3分鐘，用筷子扎魚的頜下部，能輕輕扎入時即撈出，魚背相對裝入盤內。
84、然后再用多種調料做成汁澆在魚身上。
85、這個菜的特點是不用油，只用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。
86、烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。
87、胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，肉滋別具特色。
88、 .龍井蝦仁是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜。
89、龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。
90、河蝦（即青蝦）被古人譽為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，營養豐富，且有補腎、壯陽、解毒之功效。
91、取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統名菜。
92、蝦爆鱔面是浙江省杭州市奎元館的漢族傳統名食。
93、蝦爆鱔面烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。
94、蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。
95、其面條柔滑、蝦仁鮮嫩、鱔魚香脆、味道鮮美。
96、宋嫂魚羹是浙江傳統名菜。
97、是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。
98、魚羹色澤油亮悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱“賽蟹羹”。
99、是想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
100、杭州小雞酥西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯。
101、西湖莼菜湯是浙江省杭州地區漢族傳統風味名菜，屬于浙菜系。
102、 莼菜湯不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質秘維生素而被人賞識；而且“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故，早在《世說新語》中就已出現，成為表達思鄉之情的成語。
103、莼菜湯又寓意著深厚的思鄉、思國之情，故而近年來，一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的游子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄托自己的情思。
104、定勝糕是浙江傳統的漢族名點，屬于杭州菜系，具有春季養生調理，術后調理的功效。
105、定勝糕的形狀為荷花狀，外層是精制的香米和糯米粉，米粉細而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。
106、杭州出名的美食有西湖醋魚，東坡肉和龍井蝦仁等，其他的就是知味觀，樓外樓的聚財路了。
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