中秋節做月餅主題活動（中秋節做月餅）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。中秋節做月餅主題活動，中秋節做月餅這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、國家2020年中秋節放假安排已經公布，雖然仍舊是坑爹的雙休加一天假期，但很多人已經開始著手做月餅了，中秋節月餅的種類有很多種，那么月餅的做法有哪些呢，下面為大家介紹各種月餅的做法大全，供參考!廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法及配方食材：低粉100g，花生油25g，轉化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，咸蛋黃5顆，枧水1g，雞蛋1只做法：①準備材料，先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。

2、過篩后的面粉，一點點倒入糖油漿。

3、用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。

4、醒好的油面團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。

5、②蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓。

6、取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后。

7、放入模具中按壓。

8、制成的月餅生胚。

9、③將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼。

10、雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火。

11、月餅做法有哪些 月餅的做法大全提示：面粉過一遍篩后再和面，做出的月餅口感松軟。

12、廣式月餅的面皮、餡料比例是3：7，以100克每個月餅計算，面皮30克、蓮蓉餡60克、蛋黃1顆的劃分比較合適。

13、為了使磕出的圖案更加清晰，可以在月餅模上刷一層油。

14、棗泥南瓜月餅的做法及配方食材：南瓜350g，紅棗200g，高粉375g，白糖做法：①紅棗溫水浸泡30分鐘，清水沖洗干凈。

15、南瓜去皮去瓤切片，撒上適量白糖蒸熟。

16、紅棗去核，料理機打碎。

17、蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥。

18、南瓜泥趁熱倒入高粉，揉成光滑面團。

19、均勻下劑子(大約40g左右)。

20、②取一劑子，搓圓按扁，中央放上棗泥。

21、劑口收緊，搓圓。

22、依次做好。

23、模具內壁撒上干面粉，把劑子放進模具，成型后取出。

24、上鍋蒸12分鐘即可。

25、提示：紅棗本身就很甜了，所以沒加白糖進去。

26、棗泥如果能過篩一下去鑿皮，那口感肯定會細膩。

27、要想成品顏色好看，就把買回的老南瓜在家放置幾天再做，這樣南瓜的口感會更甜，成色會更黃，但蒸制后的出水也相對新鮮的要多些。

28、模具里可以抹點油或者撒點干面粉，以防面團粘住模具內壁。

29、紫薯冰皮月餅的做法及配方食材：牛奶360g，糯米粉90g，粘米粉90g，澄面40g，葵花籽油36g，糖粉90g，輔料紫薯500g，細砂糖20g，牛奶200g，葵花籽油15g，澄面20g，糯米粉做法：①將紫薯洗凈，上蒸鍋大火蒸20分鐘，蒸至用筷子可以輕松穿透即可。

30、將蒸熟的紫薯剝皮，把硬的頭尾部分去掉。

31、將紫薯掰碎放入料理機里。

32、倒入200g牛奶，用料理機攪打。

33、如果太干了打不動，可以再放一些牛奶或者清水。

34、攪打好的紫薯應該是濃稠、順滑的。

35、將紫薯放入鍋里，小火燒熱。

36、炒紫薯餡的時候一定要不斷用鍋鏟翻攪，一定要用小火。

37、炒至濃稠后，放入20g細砂糖，攪拌均勻。

38、②分兩次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。

39、待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。

40、繼續將紫薯炒至比較干硬的狀態后，紫薯餡就準備好了。

41、記住哦，餡料要寧干勿濕，將炒好的紫薯餡盛出來，放涼。

42、③可以開始準備冰皮了。

43、將360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。

44、用打蛋器攪拌均勻。

45、90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均勻。

46、將牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同時用打蛋器攪拌。

47、用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的面糊。

48、面糊過兩次篩，這樣做出來的冰皮更加細膩。

49、面糊蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

50、面糊凝固成年糕狀，就表示熟了。

51、④將蒸熟的冰皮用筷子攪拌至順滑，放涼。

52、可以等面糊不那么熱后放入冰箱冷藏，這樣涼得比較徹底。

53、準備一些糕粉。

54、將適量的糯米粉放在鍋里炒熟。

55、炒到略微發黃，嘗起來沒有生粉的味道即可。

56、要做的是63g的月餅，冰皮和餡料的比例大約是5：5。

57、將放涼的冰皮分成每份32g。

58、紫薯分成每份31g。

59、⑤將月餅花片裝到模具里。

60、倒入適量的糕粉，并把多余的粉倒出來，這樣就可以防粘了。

61、手上沾上一層糕粉防粘，取一份冰皮，壓扁。

62、放入一份紫薯餡。

63、用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來。

64、將紫薯餡包起來后滾成一個小球。

65、把圓球放入模具里。

66、把模具倒過來放在砧板上，用手壓下去。

67、然后輕輕在砧板上磕幾下，月餅就能輕松脫模了。

68、做好的月餅不要著急吃哦，要放到冰箱冷藏過夜，定型。

69、提示：冰皮蒸好后一定要徹底放涼了再操作喲，不然會很沾手。

70、冰皮和餡料1：1的分量來做，如果覺得餡料太多不好操作，可以改成6：4，如果就愛吃餡料，對操作也有信心，可以把冰皮和餡料比變成4：6。

71、但是餡料最好還是不要太多，否則不好包起來。

72、糕粉主要是用來防粘的，將糯米粉炒熟即可。

73、配料所用的是葵花籽油，也可換成玉米油，都是無色無味的植物油。

74、不要用味道很濃的花生油、橄欖油，會破壞冰皮月餅清爽的感覺。

75、炒餡料的時候一定要炒干一些，不然不好包，也可換成其他你喜歡的餡料。

76、用料理機打紫薯餡的時候，如果太干了，可以多放一些牛奶或者清水。

77、五仁月餅的做法及配方月餅做法有哪些 月餅的做法大全食材：中筋面粉200g，奶粉10g，轉化糖漿150g，枧水2ml，花生油50ml ，核桃仁200g，南瓜子50g，花生50g，杏仁50g，黑芝麻50g，冰糖50g，葡萄干50g，杏脯50g，白砂糖80g，白酒10ml，水80ml，熟糯米粉120g，花生油30ml做法：①將轉化糖漿倒入。

78、加入花生油(色拉油)攪拌均勻，再放入枧水，攪拌均勻。

79、篩入面粉和奶粉。

80、用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。

81、和成面團，將面團放入保鮮袋靜置1小時。

82、②糯米粉炒熟。

83、將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯去花生皮和杏仁皮。

84、將其裝在保鮮袋呢，用搟面杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。

85、也可以切的。

86、將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

87、倒入白酒。

88、放入白砂糖，攪拌均勻。

89、冰糖稍微敲碎，放入。

90、倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。

91、將其捏成團，不容易散開，五仁餡就做成了。

92、③將餡分成75克每個，餅皮分成25克每個。

93、用的三七和二八的中間值，100克月餅，你們根據模具自己定大小。

94、取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。

95、將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。

96、在面團上抹一層面粉。

97、將其放入模具中，按壓出花紋即可。

98、④17.表面噴水，送入預熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。

99、定型后，表面刷蛋液(一個蛋黃，一勺蛋白)，輕輕刷，只刷表面即可。

100、送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。

101、提示：南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入，以免糊掉。

102、五仁餡里的水，最好用純凈水或者煮沸后晾涼的水，不要直接用生水。

103、每年的中秋佳節，相信大部分朋友都會去超市購買月餅，送家人送朋友，品種和口味多樣，包裝更是五花八門，價格從幾十到幾百不等，我們家之前也是去超市購買月餅，自從學會自己制作后，我家就從沒有去外面買月餅了，因為制作起來本身不是很麻煩，而且自己做的更加健康衛生，料也夠足，最為關鍵的是一家人齊動手，制作月餅的過程，是一件非常開心和幸福的事，相比外面買的也更為實惠，幾百塊一禮盒的月餅，自己制作其實成本不超過50元，味道口感也一點不比外面的差。

104、家常5仁月餅學會這樣做，簡單易學入口綿軟，香甜酥化，咬一口滿嘴香。

105、制作月餅無非就是調制好餅皮和餡料，今天分享的是五仁月餅，餡料用到的是5種果仁，分別用到了花生、黑白芝麻、瓜子、葡萄干、核桃。

106、經過炒制后特別的香，同時也極具營養。

107、喜歡的朋友，可以根據我的步驟一步步的制作，保證一次成功。

108、今年月餅別再傻傻的去買看吃了，自己制作簡單又實惠，一家人還可以體會制作的樂趣，更別有一番成就感。

109、接下來就是具體的做法。

110、中秋一家人圍做月餅，自制衛生又有趣，皮薄餡足超簡單，快試試吧。

111、第1步，制作月餅皮。

112、碗中加入一小勺堿面，再加入少量的溫水攪拌化開，堿面和水的比例是1:3，攪勻的堿水放一旁備用，碗中加入400克的低筋面粉，然后加入100克的玉米油，再加入280克的轉化糖漿，加入8克的堿水，翻拌均勻。

113、用蓋子蓋住醒面一個小時。

114、第二步，制作五仁餡。

115、鍋里不用倒油，往鍋里倒入100克生的瓜子仁，開小火把瓜子仁炒一下，盛出備用，再倒入120克的花生仁，同樣用小火炒熟，炒的時候，用鏟子壓一壓，順便把花生皮脫掉。

116、盛出后去掉花生皮。

117、再繼續倒入120克的核桃仁，用小火炒香炒熟。

118、再倒入20克的黑芝麻和20克的白芝麻，繼續用小火炒香炒熟。

119、200克的糯米粉，也開小火炒熟備用。

120、把炒熟的核桃仁，花生仁，瓜子仁分別裝進塑料袋里，用搟面杖搟的稍微碎一些，也不用太碎，倒入一個大碗中，炒熟的黑白芝麻也倒入盆里，再準備些葡萄干，切碎一點，放入盆里面。

121、里面加入100克的白糖，倒入炒熟的糯米粉，攪拌均勻。

122、然后倒入70克的玉米油攪拌。

123、攪勻后再加入60克的清水，再次攪拌均勻，一直攪到用手抓一下能團成團就可以了，五仁餡就調好了。

124、第三步，用手把五仁餡團成重量大約為60克的團子，全部做好后，放在盤中備用。

125、這時面團醒好了，直接用手揪一塊面團，面團的重量大約是40克，依次放入盤里。

126、第四步，今天做的這個月餅，總重量是100克，餅皮是40克，五仁餡是60克，把餅皮用手捏成中間凹陷進去的樣子。

127、再包上五仁餡，放在虎口處，慢慢的收攏、收口。

128、用手搓圓。

129、在月餅模具和案板上撒點糯米粉防粘，用月餅模具直接壓出月餅形狀。

130、第五步，壓好的月餅放在鋪好吸油紙的烤盤上。

131、然后放進提前預熱好的烤箱里，溫度設置185度上下火，先烤8分鐘，等把月餅表皮烤定型以后取出來，在每個月餅的表面刷上一層薄薄的蛋黃液，蛋黃液不需要刷太多，不然烤好的月餅表面紋路不清晰會影響美觀，刷上蛋黃液后繼續放入烤箱里，溫度180度，上下火烤10分鐘。

132、家常版五仁月餅就做好了，一般放置3~5天，回油以后口味會更好。

133、自己在家做的月餅，干凈衛生、沒有任何的添加劑，吃著更放心，而且還可以體驗其中的樂趣，口味香甜綿軟還帶酥，比外面買的月餅好吃多了。

134、再嘮兩句：①用低筋面粉做出來的月餅更加酥香，選用玉米油做出來的月餅香味更正。

135、②五仁可以根據自己的喜好稍作修改，比如南瓜子仁、腰果都是不錯的選擇。

136、③炒至5仁時，用小火，切不可炒糊了影響口感。

137、④用小型的電子秤控制餅皮和餡料的重量，做出來的月餅大小整齊劃一更加美觀。

138、今天來做月餅，用這個配比做出的月餅，酥軟不開裂！先來調個堿水，1克堿中倒入3克清水，攪拌均勻，倒入200克的面粉，140克轉化糖漿，4克堿水，50克玉米油。

139、?攪拌均勻，用刮刀將它刮成團，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏2小時，取一塊20克的小劑子，搓圓后按扁，包入30克的餡料，用虎口向上收口，搓圓。

140、?放入50克的模具中，壓出花型，模具上可以抹點干粉，防粘。

141、?放入預熱過的烤箱，上下火200度，烤20分鐘，烤到5分鐘的時候，取出來刷一層蛋液，再放入烤箱，繼續烘烤，這就是剛剛烤完的月餅，顏色特別好看，而且底部也不會糊，表皮也不開裂，月餅放兩天，回油后吃起來更美味噢。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。