自己做辣椒醬怎么防腐（自己做辣椒醬）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。自己做辣椒醬怎么防腐，自己做辣椒醬這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、在吃膩了一些家常菜之后不妨嘗試一下下飯辣椒醬這種食品，但是市面上售賣的哪些辣椒醬當中富含太多的添加劑，很多人不放心食用那種辣椒醬，因此都會選擇自己去制作，自己制作出來的辣椒醬不僅更有成就感而且方便衛生。

2、那么，自制下飯辣椒醬的做法是什么?第一，自制下飯辣椒醬的做法是什么?黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多，黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時;泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機;稍稍搖勻，使豆子均勻分布;將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿;打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右;至豆漿凝固取出，切小塊;澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。

3、第二，將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。

4、辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。

5、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。

6、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。

7、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。

8、在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。

9、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。

10、自制下飯辣椒醬的做法是什么?新鮮紅辣椒850g仔姜200g蒜頭150g鹽35g白酒80g準備一些新鮮紅辣椒，洗凈，晾干水分。

11、先將鹽用小火炒一下，備用。

12、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分。

13、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。

14、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。

15、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

16、加入鹽和碎冰糖。

17、碎冰糖50g拌勻。

18、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用。

19、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用。

20、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個月后可以食用。

21、常見的辣椒醬有兩種：油制和水制，油制的辣椒醬更易保存，下面詳細介紹兩種做法：做法一：用料：小紅辣椒、鹽、蒜、油做法：1.小紅辣椒洗凈晾干。

22、2.將辣椒剁碎。

23、我是用料理機將辣椒打碎的。

24、3.加鹽、油拌勻，上屜蒸5分鐘。

25、不蒸也可以，要不停地攪拌幾分鐘，使鹽和油均勻分布。

26、愛吃蒜香的可以最后加蒜末。

27、4.放入洗凈的玻璃瓶中。

28、5.把瓶蓋擰緊，放冰箱保存。

29、6.我自己做了兩瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶純辣椒的。

30、在上面再澆些熱油，保證辣醬不變質呦。

31、做法二：用料：紅辣椒 500克、生姜 2大匙、蒜 4大匙、紅蔥頭 2大匙、鹽 2大匙、糖 1.5大匙、味精 1/2小匙做法：1.紅辣椒洗凈后，控干表面的水分，去蒂，切成2、3段（我的攪拌機放不下整根的辣椒啦），放入攪拌機中攪碎2.蒜、生姜、紅蔥頭分別放入攪拌機中打碎3.裝辣椒醬的玻璃瓶用開水煮過消毒，控干水分4.我試了2種做法，做法一、（1）、鍋中放1大匙水，加入蒜末、紅蔥末、生姜末小火炒2分鐘，轉大火，加入紅辣椒，炒至辣椒變軟加入鹽、糖，繼續翻炒至呈醬狀（不要很碎，辣椒變軟，看不到水即可），關火后加入味精拌均。

32、(2)、把煮好的辣椒醬趁熱倒入瓶中.炒鍋洗凈后，倒入4大匙油燒滾熱，趁熱倒入辣椒醬中，攪拌均勻后蓋上瓶子，可以即食，也可以等2天后再吃。

33、做法二、（1）、鍋中放入5.5大匙油，加入蒜末、紅蔥末、生姜末小火炒1分鐘，轉中火，加入紅辣椒，炒至辣椒變軟加入鹽、糖，繼續翻炒至呈醬狀，關火后加入味精拌均。

34、（2）、把煮好的辣椒醬趁熱倒入瓶中.蓋上瓶子，等3天后再吃小貼士：這個方法做出來的是熟醬，可以直接吃的，和那種怕水怕油的生腌辣椒醬不一樣。

35、做法很簡單，沒攪拌機的，就用菜刀剁啊剁就行了。

36、下面我以一斤辣椒為例，來和大家分享一下辣椒醬的制作方法。

37、食材:紅辣椒500克、黃豆醬100克、米(白)醋100克、白糖100克、蒜米100克、鹽80克、味精20克、生姜20克步驟如下:步驟一:準備好所有的食材:步驟二:將紅辣椒放入有鹽的水中浸泡，并清洗干凈。

38、步驟三:把洗凈的辣椒控干水分，去蒂。

39、步驟四:然后把紅辣椒切成細圓圈，再用刀剁碎(盡量別用攪拌機攪碎，易出水，影響口感)。

40、步驟五:然后把蒜米和生姜切成薄片，然后再切成絲剁碎。

41、步驟六:坐上鍋，開小火。

42、然后把所有的食材全部倒入鍋中。

43、步驟七:用小火慢熬，熬去多余的水分，至湯汁粘稠，出鍋晾涼。

44、步驟八:然后裝入一個無油無水的干凈容器中，放置通風陰涼處即可(不用放入冰箱)，放上兩個星期就可以開吃了，吃上一年也不會壞的。

45、烹飪小技巧:1.辣椒醬甜咸可根據自己的口味增減食材量。

46、2.每次取食辣椒醬的器具，切忌不能沾油或水，不然碰到水或油辣椒醬會變質的。

47、辣椒醬紅辣椒8斤 / 蒜2頭剁成蒜末150克姜1塊剁成末150克 / 自制豆瓣醬1斤 / 花生碎200克芝麻200克 / 鹽少許 / 白糖少許準備新鮮紅辣椒。

48、辣椒不要去蒂，沖洗干凈。

49、2、晾干水分，這一步一定不能省略。

50、3、晾干水分的辣椒去蒂，辣椒剁碎，我是純手工的，因為沒有攪拌器。

51、4、準備芝麻，花生，姜，蒜。

52、5、花生放平底鍋中小火不停翻炒熟。

53、6、芝麻也在平底鍋中炒熟。

54、7、熟花生去皮碾碎，豆瓣醬，蒜末，姜末，熟芝麻備好。

55、8、 鍋中先放適量熟油，油熱倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣醬炒香。

56、9、然后倒入剁好的辣椒翻炒一會兒，然后放入鹽、糖、不停的翻炒避免粘鍋，炒至水分快干時。

57、10、最后倒入花生，芝麻，翻炒一會。

58、1再倒入適量白酒翻炒均即可。

59、12、美味辣椒醬出鍋嘍！平時炒菜，夾饅頭，拌面條也方便，并不復雜吧，趕緊行動吧。

60、13、紅辣椒要選新鮮的，肉厚一點的，可以根據自己吃辣的程度選擇，待冷卻后裝瓶，先分裝到小瓶里送給朋友品嘗，其余的放冰箱吃半都不會壞。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。