鲅魚水餃的做法和規格（鲅魚水餃的做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。鲅魚水餃的做法和規格，鲅魚水餃的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、鲅魚水餃的制作：鲅魚水餃做法：巴魚攪成泥（去皮去骨后不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2；2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼；3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃；4、把花椒水和進魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽（無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點）香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜；5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。

2、怎么調餡比較好？配料：鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；先把魚的都從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊悻好然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。

3、最后加鹽和油。

4、至于“包”的功夫就看你的了配料：鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；先把魚的都從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊悻好然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。

5、最后加鹽和油。

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