泡椒鳳爪怎么做教程(泡椒鳳爪怎么做)
大家好,小霞來為大家解答以上的問題。泡椒鳳爪怎么做教程,泡椒鳳爪怎么做這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
1、之前跟朋友們提過一次老婆愛啃雞爪,所以我經常會為老婆做不同味道與口感的雞爪,因此也有很多人問我,為什么在家做泡椒雞爪,不管怎么做都沒外面買的好吃?其實泡椒雞爪我也是經常在家做的,而且每一次做,老婆都說比外面買的好吃,口感也特別好,真正是百吃不厭,如果朋友們要問為什么自己做的沒外面買的好吃,那我猜你們肯定是有一步漏做了,所以今天我就來跟大家分享這一道泡椒雞爪做法,大家看看是不是一樣的做法。
2、食材準備:雞爪2斤,姜1塊,料酒,冰水3盆,大半碗的泡椒,小米辣3個,花椒,米醋,鹽,白糖等。
3、詳細做法步驟如下:第一步:準備2斤雞爪,以前我基本是一斤一斤做,每次看老婆都好像吃不過癮,所以這次特意買多了點,雞爪先在清水里泡半小時左右,再沖洗兩遍,然后用剪刀剪去指甲,這一步大家自由選擇,我是擔心老婆吃太急劃傷嘴了。
4、第二步:剪掉指甲的雞爪再剖開兩半,然后冷水下鍋煮,加幾塊姜片和少許料酒一起,不用蓋鍋蓋,大火煮開后,繼續大火煮5分鐘就可以了。
5、第三步:提前準備兩三盆冰水,最后一盆需要用涼白開放冰箱凍冰的。
6、雞爪煮好后撈出來,馬上放入一盆冰水中,這一步很重要哦,很多朋友說做好的泡椒雞爪口感不好,很有可能就是這一步漏做了。
7、冰水變溫后再把雞爪轉另一盆冰水泡兩分鐘,水越冰越好哦,做出來比較Q彈的,泡過之后再用冷水沖洗幾遍,要用流動水哦,一定要清洗多幾遍,把那些油質和雜質沖洗干凈,沖洗干凈放到最后一盆用涼白開凍冰的水中泡十分鐘,泡好后后晾干水分。
8、第四步:準備大半碗的泡椒,這個泡椒是之前我自己做的,這次用要帶汁哦,少許的小米辣,我準備了3個,少許花椒,這個要根據自己的口味來下多少,喜歡吃辣點麻點的可以多加點。
9、第五步:準備1大碗食用冰水,倒入泡椒,小米椒,花椒,適量的米醋,米醋我放了半瓶多一點,老婆喜歡吃酸一點的,大家可以根據自己喜歡的口味來下,再加1勺鹽,3勺白糖,先把它充分的攪拌均勻,把糖和鹽攪溶化。
10、第六步:攪拌好后,把瀝干水分的雞爪倒進去,再次攪拌均勻,多攪拌一會,這樣更容易入味。
11、第七步:攪拌好后,倒入帶蓋的盒子中,最好是用密封盒,把它鋪平,鋪平后蓋上保鮮膜,再蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制1天左右,對了,料汁一定要能浸泡住雞爪哦,如果不夠,可以多調制一點。
12、這一道開胃的泡椒雞爪就做好了,喜歡的朋友試一下,冷藏腌制過1天的雞爪是很入味很好吃的,Q彈皮脆的口感,酸甜辣的味道,聞到都流口水,老婆每次一吃就停不下嘴,她是怎么吃都不會膩的。
13、雞爪剪去指甲分開,加入料酒精鹽蔥姜,水開用水拔涼,白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
14、泡椒鳳爪,香辣可口,好吃美味首先要準備好相應的食材和一些輔助材料,然后將食材清理干凈以后,下鍋煮10~15分鐘撈出,再放入缸中,倒上一些輔助材料,腌制10~15分鐘就可以吃了,這樣做出來的泡椒雞爪非常好吃,非常有營養。
本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。
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