油酸是什么（關于油酸是什么的介紹）

大家好，小克來為大家解答以上的問題。油酸是什么，關于油酸是什么的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內。

2、化學式C18H34O2 。

3、將油酸加氫加成得到硬脂酸。

4、油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。

5、源自“橄欖”（Olive）。

6、在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%—50%。

7、在植物油中的變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，橄欖油中達55—83%。

8、油酸與硝酸作用，則異構化為反式異構體，反油酸的熔點為44—45℃；油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時能發生自氧化作用，有腐敗的哈喇味，這是油脂變質的原因。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。