冷凍肉（關于冷凍肉的介紹）

大家好，小克來為大家解答以上的問題。冷凍肉，關于冷凍肉的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。

2、優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

3、若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。

4、但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。