黔菜（關于黔菜的介紹）

大家好，小克來為大家解答以上的問題。黔菜，關于黔菜的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、黔菜，是貴州本地正宗的菜肴。

2、黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜。

3、特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚。

4、狹義上，黔菜是采用貴州本地原料，在各民族中長期認同、流行的、具有本地調料特點的菜肴。

5、廣義上，原材料不問出處，只要符合貴州人的口味習慣、烹飪方式、就是黔菜。

6、具有代表性的黔味佳肴有：蕨菜炒肉、涼拌折耳根、陽朗辣子雞、凱里酸湯魚、豆米火鍋、蓮渣鬧、素瓜豆、水城烙鍋、烏江豆腐魚、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮魚，獨山鹽酸菜，天麻鴛鴦鴿，花江狗肉、小米鲊、黃粑。

7、具有貴州特色的小吃如：絲娃娃、腸旺面、花溪牛肉粉、蝦子羊肉粉、素粉、米皮、米豆腐、貞豐糯米飯、怪嚕飯、安順裹卷、豆花面、遵義雞蛋糕、畢節臭豆腐、雷家豆腐園子、戀愛豆腐果、畢節湯圓、洋芋粑、蕨粑、包谷粑、糕粑稀飯，狀元蹄，冰漿，玫瑰冰粉，湄潭蛋裹輝煌等。

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