韓國泡菜做法簡單（韓國泡菜做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。韓國泡菜做法簡單，韓國泡菜做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、韓國泡菜， 歷史悠久，享譽世界。

2、一九九六年十月，韓國農村振興廳金博士及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪里紅等六種精品泡菜加工工藝。

3、 家庭制作韓國泡菜，簡單易學，現以白菜為例，介紹一下韓國泡菜的制作過程。

4、 選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根后豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。

5、2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。

6、然后放入容器中，均勻地撒上大海鹽。

7、上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。

8、六小時后上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在涼菜網上自然控水4小時備用。

9、 將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生姜、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白蘿卜擦成細絲。

10、將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟面粉加入，然后放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鐘。

11、把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。

12、 家庭制作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。

13、做好的泡菜最好存放于3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。

14、正宗韓國泡菜1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。

15、 2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。

16、加水淹過白菜。

17、大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。

18、 3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。

19、 4.用水沖洗，然后控水10分鐘。

20、 5.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。

21、 6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。

22、你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。

23、也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。

24、但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。

25、你還可以發揮想象。

26、拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,涂抹均勻。

27、 7.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。

28、 8.第三天，偶就開吃了，這樣不好。

29、如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。

30、準備材料:1.白菜 白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。

31、儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。

32、白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。

33、據學術論文發表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化癥具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。

34、2. 蘿卜蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。

35、與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈后食用。

36、蘿卜以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。

37、3.辣椒辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。

38、辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。

39、此外，還具有提高體內各種代謝作用。

40、腌制泡菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬干的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。

41、4.大蒜大蒜的源產地是中亞地區，是屬于百合科的蔥類，蒜頭在地下。

42、蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。

43、普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。

44、制作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。

45、蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。

46、5.蔥普通蔬菜是堿性，但蔥含有豐富的硫磺，屬于酸性食品。

47、蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。

48、蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。

49、因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。

50、大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。

51、兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。

52、6.生姜生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。

53、水分占80%左右，含有豐富的無機物。

54、具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生姜素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助于減肥。

55、瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生姜不辛辣、水分多而柔軟。

56、7.刺海松是寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。

57、腌制儲藏白菜時使用。

58、8.鹽鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。

59、因為鹽不僅調節食品的咸淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。

60、人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透壓作用，并參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。

61、9. 魚蝦醬汁是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。

62、鮮魚的刺分解為易于吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。

63、魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的堿性食品，具有中和體液的重要作用。

64、使用最普遍的蝦醬，因脂肪少，所以清淡，鳳尾魚醬的脂肪和所需氨基酸的含量和熱量最高。

65、做法：1 切開白菜，洗凈后，淋鹽水，再在白菜上均勻地涂上鹽，在鹽水里浸泡一后，拿出瀝干。

66、2 在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。

67、將所有調料拌勻，最后加鹽（多少按個人口味）。

68、有專門的醬料,如果自己配料在家庭生活中太麻煩了！！！。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。