亞硝酸鹽的作用與功效（亞硝酸鹽的作用）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。亞硝酸鹽的作用與功效，亞硝酸鹽的作用這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、亞硝酸鹽是食品添加劑中的一種劇毒物質。

2、攝入后可與血紅蛋白結合，將鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜氧功能。

3、中毒劑量0.3-0.5g，致死劑量3g，特別是在一定條件下，二次胺作用形成亞硝胺（強致癌物質）。

4、由于亞硝酸鹽對肉制品的發色和抑菌效果良好，許多國家允許亞硝酸鹽作為肉制品的發色劑、抑菌劑和抗氧化劑。

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