燴面的做法步驟（燴面的做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。燴面的做法步驟，燴面的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、燴面的面是用優質精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片一片碼好，用塑料紙覆上備用。

2、湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

3、輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

4、家常做法：食材準備：面粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒制作步驟：1. 和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；5. 肉燉差不多爛，以后將肉撈出；6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；7.熗鍋；8. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；9. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；河南燴面河南燴面10. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成約手指寬的薄面條；11. 下鍋中煮熟，面快熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；12. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；13. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

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