涼面的制作方法與步驟（涼面的制作方法與步驟）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。涼面的制作方法與步驟，涼面的制作方法與步驟這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、有一家小吃店涼面之所以好吃，是因為面條是自己手工壓的、口感十分勁道，除此之外煮面條和調料也是關鍵，它家的涼面煮好之后不過涼水，而是用風扇來吹，使其降溫。

2、聽老板說：涼面想要好吃，過涼水是非常忌諱的，過了涼水的涼面吃起來不夠香，味道也會大打折扣。

3、 ---【自制涼面】---準備食材：面條500克、黃瓜一根、大蒜幾瓣、芝麻醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、辣椒油適量、香油少許。

4、做涼面的面條最好選用堿水面，口感更加勁道，久煮不坨。

5、做法步驟：鍋里加入適量清水，水開后把堿水面下鍋，煮至面條中間還有一點白芯即可撈出，不用煮太熟。

6、2、面條撈出后，把水分簡單控一下，然后用電風扇或者扇子吹，使其降溫。

7、做涼面想要好吃，最忌諱的就是出鍋過涼水，給面條過涼水的話，面條會吸收一些多余的水分，從而導致面條不能最大程度地吸收調料的味道；用電風扇吹的話，面條的表面是比較干燥的，更容易吸收料汁的味道。

8、3、面條完全降溫后，再加入適量香油拌勻，把面條抖開，防止粘連。

9、4、接下來準備調料：把黃瓜洗凈切成細絲；芝麻醬兩茶勺放在碗中，加入適量清水攪拌稀釋開；把大蒜拍碎剁成蒜末，加入適量純凈水攪拌均勻備用。

10、5、最后取適量涼面放入碗中，再加入適量蒜水、芝麻醬、鹽、生抽、陳醋、辣椒油，最后撒上黃瓜絲，翻拌均勻即可食用。

11、小貼士：煮面條的時候水要多一些，水少了面條很容易發坨。

12、2、面條煮好以后不要過涼水，用電風扇或者扇子使其降溫最好。

13、3、做涼面，芝麻醬和蒜水是不可少的兩味調料，可以很好地起到提味的效果。

14、準備：面條一把、胡蘿卜咸菜、大蒜一顆、芝麻醬一勺，調料少許；把面條煮熟過冰水后瀝出，把胡蘿卜咸菜切成小丁撒在面條上，在放入蒜泥和芝麻醬，加少許調料即可使用麻醬調勻備用，面條煮熟過涼水，直至勁道有彈性。

15、過好涼水的面條里加入調好的麻醬放入辣椒油、少量鹽、生抽、香醋、蒜末，拌均勻即可食用可以選擇機器壓面或者手搟面，將水燒開，下入面條，將面條煮熟，如果馬上吃可以過涼開水后食用，如果不馬上吃就將面條撈出拌入燒開放涼的食用油，然后拌勻將面條抖散攤開放涼。

16、首先把水煮開，然后放入面條，等面條煮到差不多的時候，把面條撈出，控水，并在倒入涼水，把面浸泡在涼水中，這樣就是我們夏季常吃的涼面了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。