涼皮的做法教程文本（涼皮的做法教程）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。涼皮的做法教程文本，涼皮的做法教程這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、麻醬拌涼皮“夏天天氣火熱，特別容易影響人的胃口，不喜歡吃熱菜熱飯，喜歡吃一些涼的食物，或者是涼菜、涼面。

2、而我則特別喜歡吃涼皮，自己做一次涼皮比較費事，所以我都買現成的，很便宜，在菜市場就可以買到。

3、外面的涼皮現在價格也是飛漲，一碗涼皮賣5元，量還特別少，關鍵是味道還很差，不合自己的口味。

4、”用料主料請點擊輸入圖片描述涼皮500克請點擊輸入圖片描述黃瓜50克輔料花生醬10克鹽2克蠔油5克生抽3克雞精1克蒜蓉醬3克辣椒油3克麻醬拌涼皮的做法1.花生醬加涼開水調稀。

5、請點擊輸入圖片描述2.將整張涼皮卷起，切成條狀。

6、請點擊輸入圖片描述3.涼皮放入碗中，加入鹽、蠔油、生抽、雞精。

7、請點擊輸入圖片描述4.拌勻后倒入調好的花生醬。

8、請點擊輸入圖片描述5.加入半勺蒜蓉醬調勻。

9、請點擊輸入圖片描述6.最上層撒上黃瓜絲。

10、請點擊輸入圖片描述7.最后淋上辣椒油即可。

11、請點擊輸入圖片描述麻醬拌涼皮成品圖請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1.花生醬是甜味的，芝麻醬發苦，兩個可以互相代替使用，看個人口味。

12、2.一般在菜市場里賣豆制品的攤點，都有現成的涼皮、擔擔面賣。

13、3.蒜蓉醬的做法在以前的文章，如果沒有，可以放蒜水（蒜壓成泥狀，加入涼開水浸泡一會）。

14、第一步：將高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用堿和1勺鹽。

15、分次加入涼水，邊加水邊用筷子攪拌，直到攪成面糊（沒有面疙瘩），看上去和牛奶一樣細膩順滑，用筷子挑起來呈線狀流下就可以了。

16、蓋上蓋，餳30分鐘以上。

17、其實餳的時間越長越好，過個夜效果更好。

18、提示：一定要使用高筋面粉，這就是做出來勁道爽滑的關鍵，加入淀粉是使涼皮呈現透明狀。

19、加堿的作用是為了做出的涼皮筋道，加鹽可以增加筋性，使制作的涼皮的更具柔韌性。

20、第二步：準備2個涼皮羅羅，在里刷一層熟油，舀1勺面糊到羅羅里搖勻。

21、蒸鍋里水燒開，將羅羅放進去飄在水面。

22、記住，這時一定要晃蕩羅羅將面糊搖勻，否則蒸出來涼皮薄厚不均。

23、蓋上鍋蓋中火蒸2-3分鐘左右，看涼皮鼓起來就熟了。

24、提示：如果沒有涼皮羅羅，可以用不銹鋼盤子或披薩盤代替。

25、給涼皮羅羅底部刷上食用油，倒入攪好的面糊攤平。

26、另外蒸的時候一定要用中火，因為大火水翻滾的厲害，容易出現溢鍋，火太小了又容易粘鍋或不易蒸熟。

27、第三步：取出羅羅放在涼水上降溫，等涼皮完全涼透了，用筷子在羅羅四周劃一下，用手輕輕揭下來。

28、給取出的涼皮兩面都刷一層油摞起來。

29、重復上述動作，用2個羅羅輪換著蒸、降溫，直至將所有的涼皮都蒸好。

30、提示：只有羅羅底部溫度降下去，揭涼皮時就不粘羅羅。

31、有的朋友蒸出來涼皮表面裂了，那就是面糊稠了，這時要加點水稀釋；如果感覺面糊稀了，就加點淀粉使面糊變稠。

32、將取出來的涼皮表面刷一層油，是為了讓涼皮摞在一起不粘連。

33、第四步：取碗，加入蒜末、姜末、鹽、辣椒粉、十三香、熟芝麻等調味料，將油燒熱晾至八成熱時，澆到碗里，用勺子攪拌均勻，蒜汁就做好了。

34、然后將涼皮在案板上按自己的喜好切成條，放入碗中，加入黃瓜絲和之前做好的蒜汁，再調入鹽、生抽、香油、醋拌勻即可享用了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。