五仁餡可以做什么點心（五仁餡）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。五仁餡可以做什么點心，五仁餡這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、【五仁餡料】制作配料：堅果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 獼猴桃干20克 百香果果干20克其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麥芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 堿水（枧水）1克 白酒8克制作方法：先準備堅果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜歡就可以。

2、這些都是生的果仁，我們先要把它們烤熟；2、把大的果干切成小顆粒備用；3、烤熟的堅果稍微晾涼，花生米把外皮搓掉，然后對半擠開；核桃也同樣處理，把外衣搓掉，掰成小塊；其它的大顆粒堅果，也切成小塊；把熟的碧根果仁也掰成小塊；把所有的材料處理好之后，全部放在一個稍微大一點的盆里，攪拌均勻備用；4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底鍋里開小火炒熟，炒至微微發黃，大約6-8分鐘左右，然后放涼備用；5、把所有的液體材料混合攪拌均勻：麥芽糖、蜂蜜、玉米油、堿水（枧水）、白酒，充分攪拌均勻；6、然后分次少量的把液體材料加到果仁里面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次；7、再把炒熟的分類混合物分3-4次加進去，每次加之前都要拌均勻再加下一次；8、最后帶上一次性手套，抓均勻，最后搓成團即可；密封醒上30分鐘；9、醒發好以后，再把材料分成均勻的16等份，每等份大概在45克左右；10、我們的五仁餡料就完成了，這樣做的餡料不甜膩，而且特別的香。

3、【小貼士】配方中的油可以換成豬油，這樣餡料的味道更好更油潤；堅果可以換成自己喜歡的堅果種類。

4、說到月餅就不得不提到幾款非常經典的餡料，比如蓮蓉、豆沙、蛋黃、五仁等等。

5、但在傳統的月餅中，五仁月餅可以說是毀譽參半。

6、喜歡的人，覺得這才是正宗的月餅。

7、不喜歡的人一直聲稱要把五仁月餅趕出月餅圈。

8、五仁月餅真是一款爆香的美食，大家的疑惑可能來自于口感的甜膩和口感的怪異。

9、其實五仁月餅食材成本是非常高的，而市面上賣的很多都濫竽充數。

10、今天我們就來做一款自制的五仁月餅餡兒，可以最大程度地為五仁月餅正名。

11、五仁餡料的經典配方，好吃不甜膩，簡單0失敗，做五仁月餅太香了！優質的五仁月餅，口感非常香脆，只要餡料搭配得當，真的是回味無窮呢！感覺比單獨吃某一種堅果還要給力哦。

12、不但口感棒，營養棒，色香味各個方面都是非常出眾的。

13、這可能是最好吃的五仁餡料，香脆爽口，回味更解饞，真的百吃不膩！今天就跟我一起來感受一下吧，馬上就要中秋節了，可以自己在家里試一試，相信全家人都會很喜歡的。

14、【五仁餡料】制作配料：堅果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 獼猴桃干20克 百香果果干20克其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麥芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 堿水（枧水）1克 白酒8克制作方法：先準備堅果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜歡就可以。

15、這些都是生的果仁，我們先要把它們烤熟；2、把大的果干切成小顆粒備用；3、烤熟的堅果稍微晾涼，花生米把外皮搓掉，然后對半擠開；核桃也同樣處理，把外衣搓掉，掰成小塊；其它的大顆粒堅果，也切成小塊；把熟的碧根果仁也掰成小塊；把所有的材料處理好之后，全部放在一個稍微大一點的盆里，攪拌均勻備用；4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底鍋里開小火炒熟，炒至微微發黃，大約6-8分鐘左右，然后放涼備用；5、把所有的液體材料混合攪拌均勻：麥芽糖、蜂蜜、玉米油、堿水（枧水）、白酒，充分攪拌均勻；6、然后分次少量的把液體材料加到果仁里面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次；7、再把炒熟的分類混合物分3-4次加進去，每次加之前都要拌均勻再加下一次；8、最后帶上一次性手套，抓均勻，最后搓成團即可；密封醒上30分鐘；9、醒發好以后，再把材料分成均勻的16等份，每等份大概在45克左右；10、我們的五仁餡料就完成了，這樣做的餡料不甜膩，而且特別的香。

16、【小貼士】配方中的油可以換成豬油，這樣餡料的味道更好更油潤；堅果可以換成自己喜歡的堅果種類。

17、有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關注！您的支持是對我們最大的鼓勵！4265閱讀搜索20個50克月餅配方天津老式五仁月餅做法小高姐做五仁月餅10個75克五仁月餅配方杰兒美食自制蓮蓉50克月餅的配方做法生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉適量、干玫瑰花適量、奶粉一小袋、干桂花適量、水適量、糖桂花適量。

18、做法編輯將生核桃仁、生花生仁放入烤盤，入預熱好的烤箱（180度10分鐘）中層10分鐘。

19、在烤5分鐘的時候把干玫瑰花和干桂花也放進去烤五分鐘。

20、2、把烤好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機里打成粗粒（我個人比較喜歡帶有一些粗粒的，吃起來香，如果你不喜歡，可以用攪拌機多攪拌幾次，打成粉末狀），再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀。

21、3、把熟芝麻放在攪拌機打成粉狀，把葡萄干也放進去攪拌一下。

22、4、上述材料攪拌好了之后混合在一起，然后加適量的江米粉拌勻（我沒用秤稱，估計在100克左右，你們自己看著放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌勻，放入糖桂花，一點點的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。

23、. 將面粉和泡打粉混合，加入溫水和成面團，餳發15分鐘。

24、2. 炒鍋燒熱，加入油燒至50度左右，加入面粉，混合成油酥，可以炒的稀點（顏色如同芝麻醬，干稀程度也和芝麻醬差不多）。

25、3. 將白芝麻、黑芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁分別炒熟，放涼，搟面杖搟碎，加入白糖，待用。

26、4. 將餳好的面搟成大的薄面餅。

27、5. 將油酥鋪在面餅上。

28、6. 卷起7. 用刀切成大小均勻的段。

29、8. 將每小段面團抻長，對折或三折，避免油酥漏出，靜置餳發10分鐘左右。

30、9. 將餳好的小面團一搟成小面皮。

31、10. 包上3??五仁餡料。

32、11. 收口，捏緊朝下放置。

33、12. 再搟成面餅。

34、不要搟的太薄否則餡料里的果仁把面餅皮壓破。

35、13. 電餅檔放油，將餅烙至兩面金黃即可。

36、五仁餡料因為口感好、吃起來香而廣受大眾的喜愛。

37、而且五仁餡料相比其他的餡料制作方法簡單，沒有熬煮、過濾等復雜工序，所以在家也可以自己做，炒熟即可。

38、而且它可以做出各種小吃，比如五仁月餅、五仁包子等等。

39、只要想吃，自己就可以在家準備食材，自己炒來吃，下面介紹五仁餡料的做法。

40、食材：腰果100g、花生仁130g、核桃仁120g、熟南瓜子120g、熟白芝麻25g、熟黑芝麻25g、中筋面粉250g、蜂蜜100g、白糖200g、玫瑰醬50g、葵花籽油160g、高度白酒20ml制作時間：30分鐘-1小時步驟：主料：腰果100克、花生130克、核桃仁120克、熟南瓜子120克、糖冬瓜80克、熟黑白芝麻共50克。

41、2、輔料：白糖、高度白酒、蜂蜜、面粉、玫瑰醬、葵花籽油3、先來制作熟粉；面粉倒入鍋中，用小火慢慢炒至微微發黃并有面香味關火晾涼備用。

42、4、再來處理堅果；腰果和花生仁一起放入烤盤中，放入烤箱170度烤15分鐘左右烤至香脆取出。

43、5、把烤熟的花生仁捻去紅皮備用。

44、核桃仁也放入烤箱中150度烤15分鐘，烤至出香味取出備用。

45、烤好的核桃仁、腰果、花生和冬瓜糖分別切成小粒。

46、（或把這些食材裝入保鮮袋中要搟面杖壓碎）6、都切成小粒的食材一起放入大一些的容器中，加入熟黑白芝麻、熟南瓜子。

47、加入50克玫瑰醬、白糖和炒熟的面粉。

48、加入所有堅果后混合均勻。

49、加入100克蜂蜜、加入葵花籽油。

50、加入20毫升高度白酒混合均勻。

51、7、所有食材拌勻后，抓起一把餡料，用力能攥成團即可。

52、最后按自己需要分成30或40一個團圓即可。

53、中秋節的時候，我國各個地區制作的月餅可以說有上百個各類了，而且南北方的月餅制作也各不相同，在北方，方式月餅已經被大家所接受，那么方式月餅五仁餡怎么做呢？南北方之間做月餅還是有差距的，廣式月餅中的五仁可能與北方不同，需要放入一些果仁，比如金桔糖等，對于做法，大家可詳細了解一下。

54、用料餅皮中粉160g轉化糖漿120g玉米油40g枧水3g五仁餡果仁總量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g砂糖或蜂蜜或麥芽糖80g涼開水(先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入，不用全部加完)50g~150g高度白酒(要濃香型，也可不放)7g花生油(玉米油應該也可以)30g~40g熟糯米粉(先用150g，剩下的根據抱團程度自行加大份量)150g~300g廣式五仁月餅(自制五仁餡)的做法首先五仁餡。

55、各種果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以，總之要熟了，熟了才香嘛。

56、熟后冷卻后，切碎。

57、金桔糖、冬瓜糖切小丁丁備用。

58、(我用了葡萄干、新鮮板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻)準備熟糯米粉。

59、將炒鍋燒熱轉小火，放入糯米粉，不斷翻炒，直到糯米粉變得略微發黃，嘗起來沒有生粉味道就行了，冷卻后就能用了。

60、微波爐烤箱神馬的感覺好慢又費電。

61、把所有準備好的果仁碎和金桔糖冬瓜糖丁放入大碗里混合均勻。

62、倒入油、白酒、50g左右涼開水、糖(或蜂蜜、麥芽糖，也可以嘗試下糖桂花，我想到了都忘記放了。

63、)。

64、用筷子攪拌均勻。

65、最后加入熟糯米粉。

66、加入熟糯米粉的時候要注意，熟糯米粉的用量根據實際情況可能會有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根據情況加，還可適量加點水，熟粉和涼開水靈活運用哈。

67、餡料能抱團，即成五仁餡。

68、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個小時，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功了。

69、接下來，可以制作月餅餅皮了：把轉化糖漿倒入碗里，加入枧水、油攪拌均勻。

70、篩入中粉，用手揉成面團。

71、把揉好的面團蓋上保鮮膜冷藏半個小時左右。

72、半小時后取出面團，將餅皮和五仁餡按照3:7或者2:8的比例分好(如，63g模具，按3:7的比例，則皮19g，餡44g)。

73、新手建議用3：7的比例來包，不容易破相。

74、取一塊餅皮面團，壓扁，放上五仁餡。

75、然后將面團放于左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推面皮。

76、推的過程中轉動面團，讓面皮慢慢的包裹在餡上，收好口。

77、最好是戴上一次性手套，更容易包。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。