牛骨湯的做法與配方（牛骨湯的做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。牛骨湯的做法與配方，牛骨湯的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、牛骨湯里面有膠原蛋白，不但可以補充身體所需的營養，而且喝起來味道也比牛肉湯鮮美。

2、牛骨湯怎么做好吃?下面是牛骨湯的做法大全。

3、　　燉牛骨湯的做法　　主料：牛骨1600克,牛排500克　　輔料：芝麻5克　　調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克燉牛骨湯的做法：　　1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；2. 再放入滾水里完全燙去血水；3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

4、　　牛骨湯面的做法　　主料：韓式扁面條225克?牛骨1.2公斤?蘿卜（切大塊）300克?蔥（切粒）1條?菠菜300克?蒜茸半湯匙?麻油半湯匙教您牛骨湯面怎么做，如何做牛骨湯面才好吃① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈。

5、牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。

6、　　② 菠菜洗干凈，用滾水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。

7、　　③ 扁面條放滾水內煮8分鐘，撈起，瀝干水分，置大湯碗內，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食。

8、　　【知道多一點】：　　牛骨通常被人視為廢物，其實是湯底的好材料。

9、韓國人最欣賞并擅長烹調牛的內臟，如牛舌、肝、腎及心等。

10、　　杞果牛骨湯的做法　　材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。

11、　　制作方法：　　以上材料加水適量，共煮熟爛，調味后服食。

12、每日1次，空腹食用，連服30天。

13、　　功效：　　補氣血，益肝腎。

14、主治屬氣血虧虛型貧血，產后失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午后發熱者。

15、　　番杏牛骨湯的做法　　用料原料：　　牛骨 3塊　　番杏 300g　　粉絲 1小把　　配料：　　草果 3枚　　陳皮 5片　　白胡椒 15粒　　蔥、姜 適量　　做法牛骨湯：　　將配料放入料包中；　　2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml；3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包；4、燒開后轉小火，燉煮2個小時后過濾即可；番杏骨湯：　　 將番杏洗凈摘開，粉絲泡好；　　2、 將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開；3、 放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。

16、煲制牛骨湯時，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質析出，更營養些。

17、 純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會濃稠些。

18、牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。

19、用料牛肋條肉 600克 牛大骨 1200克 生姜 20克 大蔥 30克 香濃牛骨湯的做法牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。

20、大蔥切段、生姜切片砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然后加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可小貼士牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

21、 2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

22、 3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。

23、所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。

24、 4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

25、 5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對于其它湯同樣有效。

26、 6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

27、 7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

28、 8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

29、====牛骨湯====【準備食材】：牛棒骨，雞骨架，黨參，紅棗，枸杞，桂圓，蔥，姜，料酒，鹽。

30、【制作方法】：1.牛棒骨洗凈，烤箱預熱200度，放入牛棒骨烤至表面金黃，取出烤好的牛棒骨，從中間敲斷，把骨頭中的骨髓挖出來。

31、放在一旁備用。

32、雞骨架洗凈，鍋中放入適量的清水，放入雞骨架，蔥段，姜片，料酒，把雞骨架焯水，邊焯水邊撇去浮沫。

33、水開后煮8分鐘左右即可。

34、2.把焯水的雞骨架撈出備用，鍋中加入清水燒開，放入牛棒骨，雞骨架燉2個小時左右，黨參，紅棗，枸杞，清洗干凈，桂圓去殼洗凈，牛棒骨和雞骨架燉兩個小時后，放入洗凈的其他原料，在燉煮1個小時，最后110分鐘時用大火把湯崔白，最后放適量的鹽關火即可。

35、3.把燉好的牛肉湯用濾網濾出來，濾網要夠細。

36、因為最后十分鐘催湯時，會把很多骨頭上的肉催下來。

37、需要都過濾掉。

38、還記得剛開始挖出來的骨髓嗎？先把牛骨湯倒在小碗中，把牛骨髓切成薄片，放在牛骨湯里，最后再放入適量的枸杞，作為點綴裝飾即可。

39、用料：牛骨500克西紅柿2個土豆2個紅蘿卜1條牛蒡1條洋蔥1個高麗菜1/4個做法：牛骨洗凈，放入滾水中飛水，撈出備用;西紅柿，高麗菜洗凈切塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥，牛蒡去皮，切塊。

40、;在鍋中放入適量的水，放入牛骨，大火煮開轉小火煲1小時，再放其他蔬菜，繼續煲1小時即可。

41、小技巧：菜入湯除了可以吸收大量的膳食纖維外，更可以清理腸胃，但最好每次一鍋為量，菜不建議翻煮。

42、和豬骨比起，牛骨中的營養物質更容易被人體吸收。

43、 而且牛骨煲的湯比較濃郁，營養全在湯水中，發育中小孩可常喝。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。