排骨燉刀魚的做法（刀魚的做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。排骨燉刀魚的做法，刀魚的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、準備材料：刀魚、姜、大蔥、料酒、鹽、雞蛋、面粉。

2、一、首先把刀魚清洗干凈，剁成小段狀。

3、二、大蔥和姜都切碎，大蔥可以稍微多放一點。

4、三、刀魚段里放入鹽，料酒，蔥和姜拌勻，腌漬10分鐘以上。

5、四、在放入大約半個雞蛋液和面粉攪拌均勻。

6、五、油鍋熱油，插入一根筷子看到筷子周邊馬上起密集的小泡狀，油溫就好了，放入腌漬好刀魚塊。

7、六、中火炸。

8、七、兩面翻動，把魚炸到兩面金黃的狀態就好了。

9、八、撈出裝盤即可食用。

10、燉刀魚的用料：刀魚2條、五花肉或瘦肉60克、蔥1小根、姜3片、蒜5瓣、小米辣和干辣椒、綠尖椒2個、八角1個、花椒粒15粒、13香半小勺、料酒1勺、糖1勺、香醋2勺、原咊黃豆醬1勺、草菇老抽2克、雞精半小勺、開水2至3碗、水淀粉兩勺、香菜1根步驟先燒一壺開水，準備兩條刀魚，收拾干凈，切成段，控干水分。

11、步驟2、肉切片，準備蔥、姜、蒜、小米辣。

12、步驟3、碗中調汁，放入黃豆醬、生抽、白糖、香醋、13香、攪拌均勻備用。

13、步驟4、熱鍋涼油放入刀魚。

14、步驟5、煎到兩面金黃。

15、步驟6、放入五花肉，八角、花椒粒、蔥、姜、蒜、小米辣煸香。

16、放入料酒，鹽，放入碗中調料汁。

17、再放入開水，開水的量，剛剛沒過刀魚即可。

18、必須放入開水，因為開水容易入味，燉出來的魚會更香。

19、步驟7、用中小火燉。

20、步驟8、剩少量的湯汁，放入一點尖椒，雞精，放入兩勺水淀粉，這樣湯汁會更濃稠，明亮。

21、這樣就做好了。

22、放入香菜，出鍋裝盤。

23、擴展資料：刀魚食用價值：刀魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品；刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

24、刀魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

25、長江刀魚含有豐富的蛋白質、脂肪，肌肉氨基酸組成基本符合FAO/WHO的評價標準；尤其是脂肪顯著高于一般名特優魚類，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主。

26、在肌肉游離氨基酸中，含有豐富的鮮味氨基酸，尤其含有高比例的活性氨基酸-γ-氨基丁酸。

27、長江刀魚是人類的一種營養均衡、味道鮮美、對人體健康有益的動物蛋白。

28、刀魚味道鮮美，肉質細嫩，因而遠近聞名，與長江鰣魚、河鲀并稱為“長江三鮮”。

29、參考資料來源：百度百科-刀魚。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。