原切牛排怎么腌制（牛排怎么腌制）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。原切牛排怎么腌制，牛排怎么腌制這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、------牛排怎么腌制-------牛排入味與否，很多時候都與腌制掛鉤。

2、好不容易在超市買到一塊上等牛排，若不想毀在自己手里，那么就趕緊來看看牛排怎么腌制的吧！如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然后倒入橄欖油適量，涂抹均勻，就可以下鍋了。

3、如果腌制的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面涂抹均勻，在室溫情況下腌制30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。

4、如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。

5、而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

6、如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。

7、-----牛排怎么做好吃------主料：牛排適量調料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許做法：牛排解凍后用廚房紙擦干，涂抹上油，在上面撒上食鹽和現磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點，增加口味，放入冰箱腌制1小時，最后的30分鐘要放在室溫。

8、2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續大火煎3-4分鐘。

9、3、制作sauce。

10、牛排起鍋后，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎后的洋蔥末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收干。

11、接著加入玉米淀粉，這樣可以增加液體的厚度，最后調味就可以了。

12、4、最后將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點綴，好看又好吃。

13、----煎牛排用什么油好------上面介紹了烤箱做牛排之后，接下來怎么能不說煎牛排呢！很多人都習慣用平底鍋來煎牛排，但是發覺用油不對，牛排的易熟程度以及口感也有差別。

14、到我們在煎牛排的時候，應該選擇哪種油呢？Q：煎牛排用什么油好？A：用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。

15、為什么首先選擇黃油，因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。

16、用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

17、如果是等級好的牛排：腌漬配方：只需加入食用鹽（海鹽最佳）、黑胡椒粉、新鮮香草（如迷迭香、百里香等）、橄欖油。

18、如果是國內那種等級差的牛肉：腌漬配方：食鹽，黑胡椒粉，醬油，斧頭食粉，雞蛋清，玉米淀粉，油。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。