長沙辣椒炒肉圖片（長沙辣椒炒肉）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。長沙辣椒炒肉圖片，長沙辣椒炒肉這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、五花肉300克、線椒250克、小米辣5個、大蒜3瓣、蔥1段、姜1小塊第一步：把線椒、小米辣用清水清洗干凈，線椒斜著切段，小米辣直接切成小段。

2、然后把蒜拍一下切開、姜切成片、大蔥切成段，都切好之后放一旁備用。

3、第二步：五花肉提前凍一下，凍到稍微硬的時候拿出來，方便切片。

4、切五花肉的時候，盡量把五花肉切得薄一些，每片五花肉切得肥中帶瘦，切好放一旁就可以了。

5、第三步：鍋中放入一點點油，五花肉片涼油下鍋，慢慢煸炒出五花肉中的油脂，火候不要太大，以免把五花肉煸糊，五花肉煸炒至金黃色的時候就可以把五花肉拿出來了，油留在鍋中即可。

6、第四步：把蔥姜蒜放入鍋中炒香，香味飄出時放入線椒和小米辣，翻炒至辣椒斷生時，把五花肉放入鍋中一起翻炒，加入鹽適量的鹽、老抽和味精調味，翻炒幾下入味就可以出鍋了。

7、做辣椒炒肉的話，最好是用那種細長細長的二荊條青辣椒。

8、把這種辣椒切成滾刀的一條一條的。

9、最好是用鹽先把它腌制一下，這樣炒出來辣椒更加熟的快而且比較入味。

10、然后就是起鍋燒熱油加入豆豉或者是豆瓣醬。

11、然后就加入切好的肉片進行爆炒，隨后放入切好的青辣椒。

12、最后加1點生抽。

13、就可以起鍋了。

14、1 把8兩肥瘦相間的五花肉洗凈，切成硬幣厚的片。

15、2 把三兩的青線椒用刀切成滾刀塊待用，把一兩的紅線椒也切成滾刀塊待用。

16、3 準備料頭：蔥白段，姜片，蒜片。

17、4 燒熱鍋，不放油，把切好的青紅線椒倒入鍋中煸炒出香味，出香味后放少許鹽翻炒均勻后出鍋待用！5 熱鍋滑油，把油倒出，把五花肉煸炒出香味，出油，放入姜蔥蒜，再放入少許豆瓣醬放出紅油，放少許豆豉，糖，生抽，蠔油，放入煸出香味的線椒，淋入料酒，翻炒均勻，翻炒片刻即可出鍋！材料準備好，辣椒斜切，如圖，這樣容易入味也可以更好的發揮味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切幾刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一點顏色就會很黑）、生粉腌制15分鐘，肥肉可以稍微切厚點，這里肥肉是用來煉油的，湖南人會把煉油剩下的油渣也一起炒來吃。

18、2、鍋燒熱不要放油，中火下辣椒嗆香，加入適量鹽，直到辣椒表面微微發焦盛出備用，過程中要用鍋鏟壓辣椒。

19、3、倒入肥肉，開小火，慢慢煉油，過程中要不斷翻炒避免焦糊。

20、4、直接加入瘦肉，轉大火迅速翻炒，一定要是大火，也不要吝嗇油啊，如果前面肥肉煉的油少了要再加的。

21、肉變色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、鹽調味。

22、5、翻炒均勻，辣椒入味以后就可以起鍋裝盤啦。

23、在鍋里面加入少量的油，然后加入辣椒，蔥姜翻炒，直到出來香味兒以后將肉放到鍋里面，然后繼續爆炒，加入一定量的鹽，蔥姜蒜 再翻炒3~5分鐘左右 這樣就做好了 。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。