大家好，精選小編來為大家解答以上的問題。中國四大菜系是什么，中國四大菜系是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
因為地理、氣候、2113風俗、特產5261的不同，有4102種不同地方風味的菜系。就漢人“殷1653”美食的特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系，菜系的分類還在不斷增加。按四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。八是前者加上浙江、福建、湖南、安徽，統稱新八；到了近代，加上新興的北京、上海，十大菜系。其中各大菜系相得益彰，各有千秋，成為中華民族珍貴的文化瑰寶！淮揚菜淮揚菜是江南揚州、鎮江、淮安等地菜肴的精華。是蘇菜的代表風味。淮揚菜選料要鮮嫩；制作精細，講究刀工；清淡口味，強調原味，強調湯料混合，鮮味；色彩鮮艷，清爽悅目；造型優美，獨特新穎，生動逼真。名菜有：叫花雞、糖醋桂魚、芙蓉雞片、鹽水鴨、蟹粉燉獅子頭、清蒸鰣魚等。二、川菜，簡稱川菜。特點：辣、腥、家常、怪、酸辣、花椒、腌制。代表菜：魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨等。四川盆地氣候溫和，物產豐富。自古以來就有“天府之國”的美譽。‘吃在四川’的飲食文化享譽全球，成都更是發揚了川菜的精髓。川菜作為中國四大菜系之一，已經走過了幾千年的歷史。至今已有3000多個品種，數百道名菜。川菜以麻辣著稱，但并不止于麻辣。川菜是中國四大菜系(川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜)之一，其強大的影響力早已滲透到全國各個角落。川菜的招牌菜有麻婆豆腐、八味涼菜、張槎鴨、香辣蟹、魚香肉絲、宮保雞丁、酸辣蹄筋、水煮魚、紅燒肉、螞蟻爬樹、水煮白菜、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等。‘錦城’成都的小吃濃縮了所有四川小吃的精華，種類繁多，風味獨特。不下200種：龍手、賴湯圓、夫妻肺片、貝爾餃子、擔擔面、火鍋、韓式包子、桂圓包子、陳麻婆豆腐等等。近年來，重慶火鍋在成都大放異彩，讓成都的飲食文化更加美麗。成都本地火鍋以其包羅萬象、熱情洋溢、平易近人的特點，迅速征服了所有中國人的脾胃，地毯式轟炸。成都的火鍋種類繁多，鍋底有幾十種，原料不計其數。可以說，凡是能吃的東西，都可以在火鍋里涮、煮、燙。三、粵菜，簡稱粵菜。特點：其特點是選材廣泛，鮮、嫩、爽、滑、厚。主要由粵菜、潮州菜、東江菜組成。代表菜：龍虎斗、脆皮乳豬、糖醋豬肉、大良鮮奶炒菜、潮式火管燉鮑魚翅、蠔油牛柳、冬瓜杯、文昌雞等。四。魯菜歷史3360魯菜起源于春秋戰國時期的齊國和魯國(今山東省)，形成于秦漢時期。宋代以后，魯菜成為“北方菜”的代表，是中國八大菜系之一。魯菜是中國覆蓋面最廣的地方菜系，覆蓋京津塘和東北三省。學校：沿海膠東菜系(以海鮮為主)和內陸濟南菜系以及自成體系的儒家菜系。特色：魯菜講究調味純正，味道鮮于鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特點。非常注重清湯和奶湯的調制，清湯清澈新鮮，奶湯潔白醇厚。烹飪技術有30多種
其糧食產量居全國第三；蔬菜種類繁多，品質優良，是“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜等都是馳名中外的。水果產量居全國第一，僅蘋果就占全國總產量的40%以上。豬、羊、禽、蛋的產量也很可觀。水產品產量也居中國第三位，其中魚翅、海參、對蝦、鳳尾魚、大比目魚、鮑魚、鵝蛋、西施舌、扇貝、紅螺、紫菜等名貴海產品馳名中外。釀酒業歷史悠久，品種繁多，品質優良，如濼口醋、濟南醬油、即墨老酒等。都是知名產品。如此豐富的物產，為魯菜的發展提供了取之不盡的原料資源。魯菜有著非常悠久的歷史。003010含有“青州貢鹽”，說明至少在夏朝，山東就已經用鹽調味了；早在《尚書禹貢》年的周朝，就有食用黃河鯖魚、鯉魚的記載。現在，糖醋黃河鯉魚仍然是魯菜中的極品，可見其歷史悠久。魯菜的雛形可以追溯到春秋戰國時期。齊魯得天獨厚的自然條件，尤其是依山傍海的齊。憑借魚、鹽、鐵的優勢，齊桓公是第一個稱霸的國家。傳說把兒子煮了送給齊王的夷雅，其實是當時擅長調味的烹飪大師。魯菜中的清湯色澤清亮鮮嫩，奶湯色澤白醇，風味獨特，可能是古代善做湯傳統的傳承；膠東美食以海鮮聞名，這是沿海先民吃魚的習俗。但“精食不厭，美味不厭”的孔子也有一系列“不食”的見解，如“魚饑肉爛，色臭，食饑，食不定時，食不切當，醬不準……”。說明當時的魯菜已經講究科學衛生，追求刀和香料的藝術性，已經到了越來越精致的地步。秦漢時期，山東經濟空前繁榮，地主富戶車馬縱橫，瓊臺亭臺樓閣。他們過著“敲鐘吃飯，唱歌跳舞”的奢華生活。根據《諸城前陽臺廚房廚師畫像》，可以看到上面掛著豬頭、豬腿、雞、兔、魚等各種畜禽和野味，下面有抽水、煮爐、劈柴、宰羊、殺豬、雞、狗、魚、肉、洗滌、攪拌、烤餅、烤羊肉串等。這幅畫所描繪的場景之復雜，分工之精細，烹飪的全過程，真的可以和現代烹飪相提并論。北魏《詩經》對黃河流域，主要是山東的烹飪技術做了全面的總結。不僅詳細描述了炸、燒、煎、煮、烤、蒸、腌制、打蠟、燉和釀造。等烹調方法，還記載了“烤鴨”、“烤乳豬”等名菜的制作方法。此書對魯菜系的形成、發展有深遠的影響。歷經隋、唐、宋、金各代的提高和錘煉，魯菜逐漸成為北方菜的代表，以至宋代山東的“北食店”久興不衰。在這漫長的歲月中，吳苞、崔浩、段文昌、段成式、公都或等，都是著名的烹飪高手或美食家，他們對魯菜的發展都作出了重要的貢獻。到元、明、清時期，魯菜又有了新的發展。此時魯菜大量進入宮廷，成為御膳的珍品，并在北方各地廣泛流傳。清高宗弘歷曾八次駕臨孔府，并在1771年第五次駕臨孔府時，將女兒下嫁給孔子第72代孫孔憲培，同時賞賜一套“滿漢宴·銀質點銅錫仿古象形水火餐具”給孔府。這更促使魯菜系中的奇葩“孔府菜”向高、精、尖方向發展。經過期的發展和演變，魯菜系逐漸形成包括青島在內，以福山幫為代表的膠東派，以及包括德州、泰安在內的濟南派兩個流派。并有堪稱“陽春白雪”的典雅華貴的孔府菜，還有星羅棋布的各種地方菜和風味小吃。膠東菜擅長爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鮮奪人，偏于清淡；選料則多為明蝦、海螺、鮑魚、蠣黃、海帶等海鮮。其中名菜有“扒原殼鮑魚”，主料為長山列島海珍鮑魚，以魯菜傳統技法烹調，鮮美滑嫩，催人食欲。其他名菜還有蟹??魚翅、芙蓉干貝、燒海參、烤大蝦、炸蠣黃和清蒸加吉魚等。濟南派則以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸，菜肴以清、鮮、脆、嫩見長。其中名肴有清湯什錦、奶湯蒲菜，清鮮淡雅，別具一格。而里嫩外焦的糖醋黃河鯉魚、脆嫩爽口的油爆雙脆、素菜之珍的鍋豆腐，則顯示了濟南派的火候功力。清代光緒年間，濟南九華林酒樓店主將豬大腸洗涮后，加香料開水煮至軟酥取出，切成段后，加醬油、糖、香料等制成又香又肥的紅燒大腸，聞名于市。后來在制作上又有所改進，將洗凈的大腸入開水煮熟后，入油鍋炸，再加入調味和香料烹制，此菜味道更鮮美。文人雅士根據其制作精細如道家“九煉金丹”一般，將其取名為“九轉大腸”。“八仙過海鬧羅漢”是孔府喜壽宴第一道菜，選用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為“八仙”。將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢狀，稱為“羅漢”。制成后放在圓瓷罐里，擺成八方，中間放羅漢雞，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜葉，再將燒開的雞湯澆上即成。舊時此菜上席即開鑼唱戲，在品嘗美味的同時聽戲，熱鬧非凡，也奢侈至極。
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