學做油酥餅培訓班（學習正宗油酥餅技術哪里有油酥餅培訓學）

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正宗酥餅工藝主料面粉300g豬油60g方法/步驟取250g面粉，用溫水合成面團，(剩下的50g面粉用來做酥餅)醒發40分鐘。50克豬油加50克面粉，3克鹽，胡椒面，面點，剩下10克豬油用來搟。去掉蛋清，留下蛋黃備用。面團醒后，取出揉搓2分鐘，搟成2-3mm厚的長條。將面皮放在面片中間1/3區域，均勻抹平。向中間折疊兩邊。用搟面杖壓在上面，以免搟面時把面皮堆起來。然后卷成一大塊。面皮表面抹上豬油，分成三等份，中間對折。卷成一大塊，重復5次。然后從一邊卷起來。均勻切成6塊，取一塊兩面擠壓成圓餅。卷成橢圓形蛋糕，在蛋糕表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。烤盤上鋪上烹飪紙，在紙上涂上食用油，將蛋糕放在烤盤上，底部放上黑芝麻。在蛋糕上涂上蛋黃液，撒上黑芝麻。放入烤箱，烤箱調成“上下火，180，15分鐘”。到時候酥餅烤熟了，香脆可口的酥餅就做好了。

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