花雕雞是哪個地方的菜

花雕雞是哪個地方的菜

花雕雞是廣東的一道漢族傳統名菜，屬于粵菜系，“花雕雞”是廣州八大雞之一，為廣州市北園酒家的看店名菜。有“食在廣州”的美譽。秘制花雕雞是一道暖身暖胃的私房菜。

這道食物既可當菜，也可作湯，一物兩吃。 喝上一口濃郁的老湯，吃上一口軟爛的雞肉，再沾點過癮的油辣子，真是無比幸福呀，另外這道食物做便當菜也很適合哦，有葷有素，營養搭配合理。

它以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌出來的油脂傳熱，再加少量料汁、花雕酒助烹，將一只整雞燜熟。制法獨特，色如玻珀，鮮美可口，聞名遇這。花雕雞作為粵菜中的一道名菜，以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

花雕雞主要是運用的一些花雕酒，是經過反復的燜烤，肉質非常的鮮的，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。

花雕雞中含有豐富的蛋白質以及維生素，是很容易被人體消化和吸收，有助于增強體力強壯筋骨，對人的生長發育有重要的作用，也是人體中常見的一些組成人體中常見的脂肪。

花雕雞的做法

材料：三黃雞1只，食鹽適量，蔥1節，姜1塊，八角3粒，花椒10粒，花雕酒半瓶，香葉2片，草果1粒，豆蔻2粒，桂花(干)適量。

做法：

1、清水水兩湯碗、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、姜、蔥，一同煮開，加入鹽(要比喝湯的濃度略咸一點)、干桂花，加蓋燜出香味兒。待涼后過濾，加入花雕酒混勻備用(水和花雕酒的比例3：1，具體濃度可以按個人喜好進行調整。)。

2、另備一鍋，加水至一半，再加幾片姜、適量黃酒，中火煮開后，將處理過的整只三黃雞放入。立刻調成最小的火力，加蓋燜煮半小時。這期間鍋內水面絕不能冒泡，基本就是用鍋內溫度把雞燜燙熟。這樣煮出來的雞肉才嬾，而且雞皮光滑無破損。

3、將雞切塊放在保鮮盒中，倒入涼透的花雕汁至沒過雞肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，臨吃時取出即可。

花雕雞忌食人群

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。