螞蟻莊園生活問答：食用油長期放在灶臺邊螞蟻莊園

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食用油長期放在灶臺邊螞蟻莊園

油脂易變質

方便又健康

正確答案：油脂易變質

答案解析：

炒菜時，灶臺周邊的溫度很高，尤其在長時間煮制或煲制食物時，溫度會變得更高。而食用油的油脂長時間受熱，很容易發生分解變質。

油脂分解出的亞油酸很容易與空氣中的氧發生化學反應，產生諸如醛，酮等和其他一些有毒物質。

食用油受高溫的影響，油脂中所含的維生素A，D，E等會被氧化，降低它的營養價值。

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