螞蟻莊園生活問答：云南的特色美食螞蟻莊園

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云南的特色美食螞蟻莊園

一、2021年7月13日題目答案

問題：下列哪道美食是云南的特色小吃？

過橋米線

酸辣米線

答案：過橋米線

二、解析

酸辣米線只是一道簡單的小吃，而“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。

過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

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