螞蟻莊園生活問答：一般來說肉類怎樣解凍口感會更好

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螞蟻莊園6月21日答案最新

一、一般來說，肉類怎樣解凍口感會更好？

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二、2021年6月21日正確答案

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三、答案解析

一般來說，最常見的解凍方式有兩種，一種是放在室溫下讓它緩慢解凍，另一種是放進涼水里，能稍微快一點。假如比較急的話，也可能會放進熱水里或者微波爐里。

采取冷水泡或者放在常溫下解凍，比放在熱水里和微波爐里解凍要好得多。因為我們應該采取緩慢解凍的方式，如果用高溫快速解凍，肉的表面很快就能被“解凍”了，但是內部往往還是被凍住的，而水的傳熱能力要比冰更弱一些，這樣就很容易出現“夾生”的情況，還很容易被微生物感染。

但是冷水泡和放在常溫下的解凍方式，都不是最佳辦法，這樣也比較容易出現微生物繁殖的情況。最佳的辦法，其一是放到冷藏室里緩慢解凍，這樣就可以避免肉質在解凍過程中被污染。

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