環形容器可提供更好的罐頭食品

罐頭是一種可持續的食品儲藏方式，但是這種方法需要大量的能量和水，并且會影響食品的質量。新開發的形狀不同的罐可能是使未來的罐頭食品更具吸引力的解決方案。

罐子看起來像是在中心有孔的普通罐子。新的形狀意味著可以從外部和內部進行加熱，以提供更好的食品質量和更少的能源。因此，制造商將能夠節省時間和電費，并向消費者出售更好的產品。

密封創新

Skipnes說：“氣密罐是一種舊技術，但是它非常環保。與許多替代品相比，這種金屬可100%回收利用。”

為了殺死細菌，在將金屬罐送到商店之前，先在高壓鍋(高壓釜)中對其進行加熱。關于圓形金屬罐的一個挑戰是，由于熱量從外部滲透并向內移向最冷的區域，因此罐芯內的食物要花一些時間才能確保食物安全，以確保食品安全。罐頭最外層的食物暴露于熱負荷的時間比實際需要的時間更長。因此，可能會導致質量下降，甚至燒毀產品。

科學家正在嘗試對此做些事情。在一個歐洲研究項目中，他們正在研究一種全新的密封罐概念。

這個想法首先來自土耳其科學家：如果我們不僅可以從罐頭外部加熱食物，還可以從內部加熱食物怎么辦?科學家開始研究數學模型和模擬中間有一個洞的罐(稱為環形)的傳熱速率。模擬是有希望的，并且科學家開發了原型以進行不同類型食物的試驗。

中間有孔的優點

第一個原型是為菠蘿圈定制的，并在土耳其安卡拉大學的Ferruh Erdogdu教授的指導下進行了測試。今年，罐頭經過了進一步測試。比利時ILVO研究所的科學家Bart van Droogenbroeck開發了幾種尺寸的新型環形罐原型，并進行了包括馬鈴薯，黑婆羅門參，番茄蘑菇醬和蔬菜番茄湯在內的實驗。在實驗過程中，對原型與常規罐頭進行了測試，以比較結果。

Van Droogenbroeck說：“環形罐頭用來盛裝濃湯，醬汁和湯時，效果最好。它們加熱起來快得多，幾乎快一倍。”

蔬菜罐頭樣品的差異較小。新產品仍然可以更快地加熱，但速度不會更快。目前正在對食品質量進行研究。

Van Droogenbroeck說：“所有產品的共同點是，環形罐中的食物的顏色和外觀得到了改善。效果還取決于罐中食品的配方。”