菠蘿古老肉是一道廣東傳統名菜

菠蘿古老肉是一道廣東傳統名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道能增進食欲，顏色也非常艷麗，很討孩子喜歡。”

主料

豬肉200g

菠蘿1/4個

輔料

青椒1/2個

紅彩椒1/2個

食鹽適量

番茄醬3茶匙

綿白糖2茶匙

白醋1茶匙

料酒1茶匙

雞蛋1個

胡椒粉少許

干淀粉50g

食用油適量

生抽1茶匙

菠蘿古老肉的做法

1食材：豬肉、菠蘿、青紅椒菠蘿古老肉的做法步驟

2青紅椒切菱形塊菠蘿古老肉的做法步驟

3豬肉切稍厚的大片，切好后用刀背輕輕砸一遍，讓肉質變松菠蘿古老肉的做法步驟

4處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌漬10分鐘菠蘿古老肉的做法步驟4

5抓勻的肉片中加入半個打散的蛋液再次抓勻菠蘿古老肉的做法步驟

6抓勻的肉片均勻的裹上一層干淀粉，裹干淀粉的過程中可以把肉片松松的卷起，這樣再炸制的過程中可以讓肉片外酥里嫩菠蘿古老肉的做法步驟

7鍋中油燒制五六成熱 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型撈出，鍋中油溫升至8成熱，再次放入肉片復炸至酥脆撈出菠蘿古老肉的做法步驟

8青紅椒也放入熱油中沖炸一下快速撈出菠蘿古老肉的做法步驟

9炸好的青紅椒和肉片放一起備用菠蘿古老肉的做法步驟

10另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖菠蘿古老肉的做法步驟

11加入少許清水，一勺白醋一勺生抽。菠蘿古老肉的做法步驟

12小火炒至湯汁濃稠起小泡菠蘿古老肉的做法步驟

13放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒菠蘿古老肉的做法步驟

14快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關火。菠蘿古老肉的做法步驟

小貼士

復炸一次能讓肉片更酥脆。 這道菜是大甜酸口，糖要多一些。